remarketingcode
跳至主要內容
展開/折疊副目錄 展開/折疊主目錄
開始內容
酒店及旅遊學科

西式包餅及糖藝高級文憑

課程編號 HT114300

以下列載於2024年9月開辦的課程資料。2025/26 學年開辦的課程資料將於2024年11月上旬公布。
課程內容
第一學期:
  • 糕餅烘焙基礎
  • 曲奇、法式小點及餡餅
  • 麵包製作基礎
  • 朱古力製作基礎
  • 實踐學習 *
  • 飲品與咖啡廳服務
  • 食物衞生及安全
  • 管理與組織導論
  • 基礎職場英文傳意:高效口語溝通
  • 全人發展 - 心智轉換:實踐個人成長與效能
第二學期:
  • 經典蛋糕
  • 小食與鹹點
  • 實踐學習 *
  • 廚師專修食品營養
  • 人力資源管理
  • 廚務管理
  • 職業中文傳意:普通話對話與匯報
  • 基礎職場英文傳意:數碼文書寫作
  • 全人發展 - 合作、團隊與社會參與
  • 增潤單元 A
第三學期:
  • 冰點甜品
  • 實踐學習 *
  • 烘焙及糖藝科學
  • 專業職場英文傳意:故事營銷與求職
  • 資訊科技:數據分析與推廣
第四學期:
  • 當代盤飾甜品
  • 維也納甜酥麵包
  • 創新包餅專題研習
  • 餐單設計及策劃
  • 食品品質管理系統
  • 服務營銷
  • 餐飲營運法律與道德
  • 款待業管理會計
  • 專業職場英文傳意:計劃書與報告寫作
第五學期:
  • 職業中文傳意:普通話報告與推介文書
  • 專業職場英文傳意:推銷及游說簡報
  • 全人發展 - 21世紀工作才能
  • 創新包餅專題研習
  • 增潤單元 B

    選修單元(修讀其一):
  • 朱古力及糖藝 #
  • 糕餅工藝 #
# 學生須於以上選修科目作出選擇。
* 視乎工作性質及個別課程的安排,實踐學習將於課程修讀期內之適當時段進行。