西式包餅及糖藝高級文憑

第一學年

• 糕餅烘焙基礎
  
• 曲奇、法式小點及餡餅
  
• 麵包製作基礎
  
• 朱古力製作基礎
  
• 傳統蛋糕
  
• 小食與鹹點
  
• 冷凍甜品
  
• 飲品與咖啡廳服務
  
• 烘焙及糖藝科學
  
• 食物衞生及安全
  
• 廚師專修食品營養
  
• 管理與組織導論
  
• 人力資源管理
  
• 廚務管理
  
• 資訊科技：數據分析與推廣
  
• 職業英語及普通話
  
• 全人發展 - 心智轉換：實踐個人成長與效能
  
• 全人發展 - 合作、團隊與社會參與
  
• 實踐學習 *
  
• 增潤單元 A
  

第二學年

• 時尚盤飾甜品
  
• 甜酥麵點
  
• 餐單設計及策劃
  
• 食品品質管理系統
  
• 朱古力及糖藝 ^#
  
• 糕餅工藝 ^#
  
• 創新烘焙煮意
  
• 服務營銷
  
• 款待業管理會計
  
• 餐飲營運法律與道德
  
• 職業英語及普通話
  
• 全人發展 - 21世紀工作才能
  
• 增潤單元 B
  

^# 學生須於以上選修科目作出選擇。
* 視乎工作性質及個別課程的安排，實踐學習將於課程修讀期內之適當時段進行。