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西式包饼及糖艺高级文凭
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以下列载於2024年9月开办的课程资料。2025/26 学年开办的课程资料将於2024年11月上旬公布。
| 修读期 | 2 年 |
| 上课形式 | 全日制 |
| 开办院校／上课地点 | (上课及训练地点包括但不限於国际厨艺学院、职业训练局薄扶林大楼、职业训练局九龙湾大楼、天水围训练中心、薄扶林中式及西式训练餐厅、T酒店、训练饭堂 (学膳堂) 及九龙湾西式训练餐厅。) |
| 课程宗旨 | - 本课程旨在教授学生包饼及糖艺知识和技能及管理技巧，装备他们於烘焙和糕点行业发展至督导阶层
- 培养学生自主及终身学习的理念，扩阔国际视野帮助他们日后於本地、内地以至世界各地进修或在款待业发展
- 课程糅合理论和实际应用，让学生在专业培训下获取入门的专业知识与技巧
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| 专业认可 | - 英国款待服务学会（IoH）
学生成功完成课程毕业可获取申请附属会员资格
- 厨务及餐饮课程的学生，均须修读食物安全与衞生单元。若在相关考试达到指定的分数或以上，学生可获发衞生督导员证书。该证书获香港食物环境衞生署认可。
- 西式包饼及糖艺高级文凭毕业学生如符合下列资格便可报考由国际厨艺学院与德国Handwerkskammer Koblenz (Chamber of Skilled Crafts) HwK Koblenz合办的「西式糕饼厨师技能测试」。合格者可获颁「认可西式糕饼厨师」资格。
● 年满22岁或以上
● 累积一年相关工作经验
● 持有相关厨房衞生及安全证书
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| 注解 | - 除特定单元外，此课程的授课语言一般为英语（辅以中文）。
- 学生或须於其他 VTC 院校上课。VTC 可因应情况取消任何课程、修正课程名称、内容或更改开办课程的院校／分校／上课地点。
- 学生在受训期间，必须符合食物处理人员的健康水平，并须於入学前接受一次自费的健康检查，包括胸部X光检查，小便常规、大便常规、大便种菌检查、甲型肝炎病毒抗体 lgG 测试。
- 若甲型肝炎病毒抗体的测试结果呈现阴性，建议学生注射疫苗。
- 学生须自费验身及购买课程指定之教科书、制服及安全鞋，如学生未符合指定要求，本学院有权取消其入学资格。
- 课程内容中所列项目只是课程重点内容，尚有其他单元未能尽录。
- 学生在完成食物安全与衞生单元后，可选择自费报考由英国皇家公共卫生学会举办的餐饮服务食品安全二级奖励证书考试，合格者可获颁证书。
- 为配合课程需要，学生可能被安排於其他分校及地点上课或实习（包括星期六、日、公众假期及晚上实习）。
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