厨艺高级文凭

(上课及训练地点包括但不限於国际厨艺学院、职业训练局薄扶林大楼、职业训练局九龙湾大楼、天水围训练中心、薄扶林中式及西式训练餐厅、T酒店、训练饭堂 (学膳堂) 及九龙湾西式训练餐厅。)

• 本课程让学生全面掌握厨艺技巧及管理，培养所需的专业态度，装备他们适应不断变化的餐饮业界环境及人才需求，培养他们成为新一代厨艺专才
  
• 提供一系列有关经典欧陆及多元化国际厨艺的理论与实务训练。课程就经典欧陆及国际厨艺分流，设有多个核心单元，配合学生的个人喜好及就业取向
  
• 课程亦教授学生有关厨务及餐饮营运的管理知识和技能，加强他们在厨艺技巧、厨艺创新及厨务管理各方面的能力
  

1. 课程内容只适用於本地申请人。有关非本地申请人之课程资料，请按此。
   
2. 除特定单元外，本课程的授课语言一般为英语 (辅以中文)。
   
3. 学生或须於其他 VTC 院校上课。VTC 可因应情况取消任何课程、修正课程名称、内容或更改开办课程的院校 / 分校 / 上课地点。
   
4. 学生在受训期间，必须符合食物处理人员的健康水平，并须於入学前接受一次自费的健康检查，包括胸部X光检查，小便常规、大便常规、大便种菌检查、甲型肝炎病毒抗体 lgG 测试。
   
5. 若甲型肝炎病毒抗体的测试结果呈现阴性，建议学生注射疫苗。
   
6. 学生须自费验身及购买课程指定之教科书、制服及鞋，如学生未符合指定要求，本学院有权取消其入学资格。
   
7. 课程内容中所列项目只是课程重点内容，尚有其他单元未能尽录。
   
8. 学生在完成食物安全与衞生单元后，可选择自费报考由英国皇家公共卫生学会举办的餐饮服务食品安全二级奖励证书考试，合格者可获颁证书。
   
9. 为配合课程需要，学生可能被安排於其他分校及地点上课或实习 (包括星期六、日、公众假期及晚上实习)。
   
10. 课程覆核将於 2025 年进行。课程内容会因应情况作出更新。