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開始內容
酒店及旅遊學科

西式包餅及糖藝高級文憑

課程編號 HT114300

修讀期
2 年
上課形式
全日制
開辦院校/上課地點
(預算學額)
國際廚藝學院 - 120

(上課及訓練地點包括但不限於國際廚藝學院、職業訓練局薄扶林大樓、職業訓練局九龍灣大樓、天水圍訓練中心、薄扶林中式及西式訓練餐廳、T酒店、訓練飯堂 (學膳堂) 及九龍灣西式訓練餐廳。)

2021年獲取錄學生之平均成績 (註1)
14
入學條件
香港中學文憑考試五科成績達第二級或以上,包括英國語文及中國語文;或VTC基礎課程文憑;或VTC職專文憑/職專國際文憑;或毅進文憑;或同等學歷。
備註︰
  1. 香港中學文憑考試應用學習科目(乙類科目)取得「達標」/「達標並表現優異(I)」/「達標並表現優異(II)」的成績,於申請入學時會被視為等同香港中學文憑考試科目成績達「第二級」/「第三級」/「第四級」;最多計算兩科應用學習科目(應用學習中文除外)。
  2. 香港中學文憑考試其他語言科目(丙類科目)取得「D或E級」/「C級或以上」的成績,於申請入學時會被視為等同香港中學文憑考試科目成績達「第二級」/「第三級」;只計算一科其他語言科目。
  3. 適用於持中專教育文憑/職專文憑(於2017/18學年或以前入讀的學生須完成指定升學單元)的畢業生。
  4. 修畢職專國際文憑課程的學生,可按其BTEC及IGCSE成績,選擇繼續於職業訓練局升讀高級文憑課程。
課程宗旨
  • 課程旨在教授學員包餅及糖藝知識和技能及管理技巧,裝備他們於烘焙和糕點行業發展至督導階層
  • 培養學員終身學習的理念,擴闊國際視野幫助他們日後於本地、國內以至世界各地進修或在款待業發展
  • 課程揉合理論和實際應用,讓學員在專業培訓下獲取入門的專業知識與技巧
就業
畢業生可投身糕餅店、麵包店、咖啡室、餐廳、酒店、度假村、主題公園及會所等相關行業任職初級糕餅師。在行業中累積一定工作經驗後,他們亦可擔任督導職位,如助理廚師主管,部門主廚及糕餅主廚。當畢業生掌握行業運作及管理知識後,亦可選擇開設麵包店、糕餅店或咖啡室。
銜接安排
選擇繼續升學的畢業生,可報讀本地學院或海外大學經評審的相關學士學位銜接課程,例如:
  1. 香港高等科技教育學院 (THEi) 的廚藝及管理(榮譽)文學士學位課程
  2. 英國University College Birmingham* 的BSc (Hons) in Bakery and Patisserie Technology或 BA (Hons) in International Hospitality and Tourism Management課程

* 申請人須符合該大學對英語能力之要求,即香港中學文憑考試英國語文達第三級或以上(包括所有分部成績達第三級或以上)/ 國際英語水平測試 (IELTS) 總成績達6.0分或以上(包括所有分部成績達5.5分或以上)或同等學歷
 
(部分課程須接受面試)
專業認可
  • 英國款待服務學會 (IoH)
    學員成功完成課程畢業可獲取申請附屬會員資格。
  • 凡廚務及餐飲課程的學員,均須修讀食物安全與衞生單元。若在相關考試達到指定的分數或以上,學員可獲發衞生督導員證書。該證書獲香港食物環境衞生署認可。
  • 西式包餅及糖藝高級文憑畢業學員如符合下列資格便可報考由國際廚藝學院與德國Handwerkskammer Koblenz (Chamber of Skilled Crafts) HwK Koblenz合辦的「西式糕餅廚師技能測試」。合格者可獲頒「認可西式糕餅廚師」資格。
    -  年滿22歲或以上
    -  累積一年相關工作經驗
    -  持有相關廚房衞生及安全證書
註解
  1. 2021平均成績即2021年度獲取錄學生於香港中學文憑考試中最佳五科成績(包括英國語文及中國語文)的平均分數。分數只供參考。
    (分數對應為:5**=7分;5*=6分;5=5分;4=4分;3=3分;2=2分;1=1分)
  2. 除特定單元外,此課程的授課語言一般為英語(輔以中文)。
  3. 學生或須於其他 VTC 院校上課。VTC 可因應情況取消任何課程、修正課程內容或更改開辦課程的院校/分校/上課地點。
  4. 學員在受訓期間,必須符合食物處理人員的健康水平,並須於入學前接受一次自費的健康檢查,包括胸部X光檢查,小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體 lgG 測試。
  5. 若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性,建議學員注射疫苗。
  6. 學員須自費驗身及購買課程指定之教科書、制服及安全鞋,如學員未符合指定要求,本學院有權取消其入學資格。
  7. 課程內容中所列項目只是課程重點內容,尚有其他單元未能盡錄。
  8. 學員在完成食物安全與衞生單元後,可選擇自費報考由英國皇家公共衛生學會舉辦的餐飲服務食品安全二級獎勵證書考試,合格者可獲頒證書。
  9. 為配合課程需要,學員可能被安排於其他分校及地點上課或實習(包括星期六、日、公眾假期及晚上實習)。