| 修读期 | 2 年 |
| 上课形式 | 全日制 |
| 开办院校／上课地点 | (上课及训练地点包括但不限於国际厨艺学院、职业训练局薄扶林大楼、职业训练局九龙湾大楼、天水围训练中心、薄扶林中式及西式训练餐厅、T酒店、训练饭堂 (学膳堂) 及九龙湾西式训练餐厅。) |
| 课程分流 | 同学於此课程将会修读中华厨艺分流。中华厨艺分流将专门提供中华厨艺相关的专业知识及技能。为符合本地中厨业界的语言需求，此课程分流的授课语言为中文 (广东话) (除部分单元使用英语授课)。 |
| 授课语言 | 中文 (广东话) (除部分单元使用英语授课) |
| 课程宗旨 | - 本课程让学生全面掌握厨艺管理技巧，培养所需的专业态度，装备他们适应不断变化的餐饮业界环境及应付业界对新一代厨艺专才的需求
- 提供一系列有关中华厨艺的理论与实务训练。本课程就中华厨艺，设有多个核心单元，配合学生的个人喜好及就业取向
- 本课程亦教授学生有关厨务及餐饮营运的管理知识和技能，加强他们在厨艺技巧、厨艺创新及厨务管理各方面的能力
- 为提升学生在中华厨艺研究领域的专业知识和技能，本课程从第三学期起设有中华厨艺核心单元
按此观看与课程相关的短片 (粤语) |
| 专业认可 | 厨务及餐饮课程的学生，均须修读食物安全与衞生单元。若在相关考试达到指定的分数或以上，学生可获发衞生督导员证书。该证书获香港食物环境衞生署认可。
厨艺高级文凭 (中华厨艺分流) 毕业生可报考中华厨艺学院之技能测试，合格者可获颁「初级中厨师证书」。 |
| 注解 | - 课程内容只适用於本地申请人。有关非本地申请人之课程资料，请按此。
- 除特定单元外，此课程的授课语言一般为中文 (广东话) (除部分单元使用英语授课)。
- 学生或须於其他 VTC 院校上课。VTC 可因应情况取消任何课程、修正课程名称、内容或更改开办课程的院校 / 分校 / 上课地点。
- 学生在受训期间，必须符合食物处理人员的健康水平，并须於入学前接受一次自费的健康检查，包括胸部X光检查，小便常规、大便常规、大便种菌检查、甲型肝炎病毒抗体 lgG 测试。
- 若甲型肝炎病毒抗体的测试结果呈现阴性，建议学生注射疫苗。
- 学生须自费验身及购买课程指定之教科书、制服及鞋，如学生未符合指定要求，本学院有权取消其入学资格。
- 课程内容中所列项目只是课程重点内容，尚有其他单元未能尽录。
- 学生在完成食物安全与衞生单元后，可选择自费报考由英国皇家公共卫生学会举办的餐饮服务食品安全二级奖励证书考试，合格者可获颁证书。
- 为配合课程需要，学生可能被安排於其他分校及地点上课或实习 (包括星期六、日、公众假期及晚上实习)。
- 此为 2025/26 学年新开办的课程。课程评审将於 2025 年进行。
|
