2024年第九屆中國烹飪世界大賽
在加拿大溫哥華舉行，享譽全球的2024年第九屆中國烹飪世界大賽中，中華廚藝學院團隊榮獲八項團體和個人獎項，與來自世界各地的70多支隊伍較技，表現優異。
- 中式餐飲行業運作及中國飲食文化
- 切配刀工運用技巧
- 菜餚烹調技巧、原材料和用具的知識及應用
- 中式廚務管理概論
- 食物成本控制
- 食物衛生
- 職業英語及普通話
廚藝
課程編號 HT113801
中華廚藝文憑（QF 級別 3）
課程優勢
專業技能提升
學習烹調中國南方菜及其他中國地方菜、食物衛生、食物成本控制及計算、中式餐飲機構的營運技巧及管理知識。
「一試兩證」
成功通過中廚師技能測試的畢業生，可獲得由學院頒發的「初級中廚師證書」及「國家職業技能—中級中式烹調師證書」。
明確升學路向
學生完成課程後可升讀由VTC酒店及旅遊學科提供的高級文憑課程。
專業技能提升
學習烹調中國南方菜及其他中國地方菜、食物衛生、食物成本控制及計算、中式餐飲機構的營運技巧及管理知識。
「一試兩證」
成功通過中廚師技能測試的畢業生，可獲得由學院頒發的「初級中廚師證書」及「國家職業技能—中級中式烹調師證書」。
明確升學路向
學生完成課程後可升讀由VTC酒店及旅遊學科提供的高級文憑課程。
基本資料
本課程旨在為有志投身中式餐飲業人士提供專業培訓，學生將在培訓中學習烹調中國南方菜及其他中國地方菜、食物衛生、食物成本控制及計算、中式餐飲機構的營運技巧及管理知識。
學生可從理論和實踐中獲得知識並可透過訓練餐廳的綜合體驗學習，實踐於工作上，迎接未來的工作和發展。
「一試兩證」：成功通過中廚師技能測試的畢業生，可獲得由學院頒發的「初級中廚師證書」及「國家職業技能—中級中式烹調師證書」。
畢業生可選擇自行報考學院舉辦之「國家職業技能—中級中式麵點師証書」技能測試。
按此觀看與課程相關的短片（粵語）
上課形式
全日制
修讀期
2 年
開辦院校 / 上課地點
中華廚藝學院1
專業認可
廚務及餐飲課程的學生，均須修讀食物安全與衛生單元。若在相關考試達到指定的分數或以上，學生可獲發衛生經理證書。該證書獲香港食物環境衛生署認可。
資歷架構級別
資歷架構級別：3
資歷名冊登記號碼：15/002721/L3
登記有效期：01/09/2015 - 31/08/2026
備註
- 上課及訓練地點包括但不限於國際廚藝學院、職業訓練局薄扶林大樓、職業訓練局九龍灣大樓、天水圍訓練中心、薄扶林的中式及西式訓練餐廳、T酒店、訓練飯堂（學膳堂）及九龍灣西式訓練餐廳。
注意事項
- 課程以中文（廣東話）授課並部份輔以英語詞彙。
- 學生或須於其他VTC院校上課。VTC可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。
- 學生在受訓期間，必須符合食物處理人員的健康水平，並須於入學前接受一次自費的健康檢查，包括胸部X光檢查，小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體lgG測試。
- 若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性，建議學生注射疫苗。
- 學生須自費驗身及購買課程指定之教科書、制服及鞋，如學生未符合指定要求，本學院有權取消其入學資格。
- 課程內容中所列項目只是課程重點內容，尚有其他單元未能盡錄。
- 學生在完成食物安全與衛生單元後，可選擇自費報考由英國皇家公共衛生學會舉辦的餐飲服務食品安全二級獎勵證書考試，合格者可獲頒證書。
- 申請人須擁有良好嗅覺。
- 為配合課程需要，學生可能被安排於其他分校及地點上課或實習（包括星期六、日、公眾假期及晚上實習）。
- 課程就業主導，學生畢業後將投身專業，累積經驗後有機會銜接專業文憑／專業證書課程。詳情請致電2538 2200向院校查詢。
入學條件
- 完成中六（新高中學制）；或
- 完成中五並於HTI／CCI／ICI銜接課程取得合格資格；或
- 修畢HTI／CCI／ICI之兩年制證書課程；或
- 同等學歷
升學及就業
銜接安排
學生完成酒店及旅遊學科之文憑課程後可升讀由學科提供的高級文憑課程。取錄與否需視乎申請人之相關英語能力資格及面試表現。
就業
學生畢業後，學院提供就業轉介協助，好讓畢業生投身中菜行業。在行業中累積一定工作經驗後，畢業生可以晉升為點心廚師、燒味廚師或中餐高級廚師。
課程內容
費用及資助
以下為 2025/26 學年學費供參考，2026/27 學年的學費會於稍後公布。
第一年學費（港幣$）
$14,350
第二年學費（港幣$）
$16,880
備註
- 中華廚藝文憑課程的一般修讀期為兩年、每年學費分兩期繳付。
- 除學費外，學生須繳交其他費用如保證金及學生會年費。酒店及旅遊、中華廚藝及國際廚藝文憑學生需自費購買指定制服、鞋或教科書。
- 為增強對學生的學習支援，學院或會要求部分學生修讀銜接單元 / 增潤課程；或需參加額外培訓 / 實習 / 公開考試，並繳付所需費用。
- 學費水平每年檢討。課程第二年學費水平會因應通脹及有關因素作調整。
- 以上資料只適用於本地學生。
精彩瞬間
其他課程
課程編號 HT113301
國際廚藝文憑（QF級別3）
課程編號 HT113304
西式包餅及糖藝文憑（QF 級別 3）
課程編號 HT113202
主題活動與旅遊盛事營運文憑（QF 級別 3）
課程編號 FS113002R
基礎課程文憑（電影及動畫設計）
課程編號 FS113002L
基礎課程文憑（零售及電子商貿）
課程編號 FS113002N
基礎課程文憑（資訊科技）
課程編號 HT113430
酒店營運文憑（QF 級別 3）
課程編號 FS113002A
基礎課程文憑（健康及生命科學）
課程編號 HT113501
旅遊服務與旅行業務營運文憑（QF 級別 3）
課程編號 FS113002M
基礎課程文憑（社會服務）
課程編號 FS113002U
基礎課程文憑（智能交通技術）
課程編號 FS113002H
基礎課程文憑（酒店、旅遊及康樂）
課程編號 FS113002S
基礎課程文憑（數碼媒體學）
課程編號 FS113002V
基礎課程文憑（健康護理）
課程編號 FS113002B
基礎課程文憑（商業）
課程編號 FS113002E
基礎課程文憑（工程）
課程編號 HT113250
餐飲營運文憑（QF 級別 3）
課程編號 FS113002D
基礎課程文憑（設計）
課程編號 FS113002X