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酒店及旅游学科

西式包饼及糖艺高级文凭

课程编号 HT114300

课程内容
第一学年
  • 糕饼烘焙基础
  • 曲奇、法式小点及馅饼
  • 麫包制作基础
  • 朱古力制作基础
  • 传统蛋糕
  • 冷冻甜品
  • 烘焙及糖艺科学
  • 食物衞生及安全
  • 厨师专修食品营养
  • 管理与组织导论
  • 厨务管理
  • 职业英语及普通话
  • 实践学习 *
第二学年
  • 时尚盘饰甜品
  • 甜酥麪点
  • 餐单设计及策划
  • 食品品质管理系统
  • 朱古力及糖艺 #
  • 糕饼工艺 #
  • 服务营销
  • 餐饮营运法律与道德
  • 旅游服务业国际视野
  • 创新烘焙煑意
  • 职业英语及普通话
学员须於以上选修科目作出选择。
* 视乎工作性质及个别课程的安排,实践学习或工作实习将於课程修读期内之适当时段进行。

注意 : 以上所列项目只是课程重点内容,尚有其他单元未能尽录。