西式包饼及糖艺高级文凭

第一学年

• 糕饼烘焙基础
  
• 曲奇、法式小点及馅饼
  
• 面包制作基础
  
• 朱古力制作基础
  
• 传统蛋糕
  
• 小食与咸点
  
• 冷冻甜品
  
• 饮品与咖啡厅服务
  
• 烘焙及糖艺科学
  
• 食物衞生及安全
  
• 厨师专修食品营养
  
• 管理与组织导论
  
• 人力资源管理
  
• 厨务管理
  
• 资讯科技：数据分析与推广
  
• 职业英语及普通话
  
• 全人发展 - 心智转换：实践个人成长与效能
  
• 全人发展 - 合作、团队与社会参与
  
• 实践学习 *
  
• 增润单元 A
  

第二学年

• 时尚盘饰甜品
  
• 甜酥面点
  
• 餐单设计及策划
  
• 食品品质管理系统
  
• 朱古力及糖艺 ^#
  
• 糕饼工艺 ^#
  
• 创新烘焙煮意
  
• 服务营销
  
• 款待业管理会计
  
• 餐饮营运法律与道德
  
• 职业英语及普通话
  
• 全人发展 - 21世纪工作才能
  
• 增润单元 B
  

^# 学生须於以上选修科目作出选择。
* 视乎工作性质及个别课程的安排，实践学习将於课程修读期内之适当时段进行。