西式包饼及糖艺高级文凭

第一学期：

• 糕饼烘焙基础
  
• 曲奇、法式小点及馅饼
  
• 面包制作基础
  
• 朱古力制作基础
  
• 实践学习 ^*
  
• 饮品与咖啡厅服务
  
• 食物衞生及安全
  
• 管理与组织导论
  
• 基础职场英文传意：高效口语沟通
  
• 全人发展 - 心智转换：实践个人成长与效能
  

第二学期：

• 经典蛋糕
  
• 小食与咸点
  
• 实践学习 ^*
  
• 厨师专修食品营养
  
• 人力资源管理
  
• 厨务管理
  
• 职业中文传意：普通话对话与汇报
  
• 基础职场英文传意：数码文书写作
  
• 全人发展 - 合作、团队与社会参与
  
• 增润单元 A
  

第三学期：

• 冰点甜品
  
• 实践学习 ^*
  
• 烘焙及糖艺科学
  
• 专业职场英文传意：故事营销与求职
  
• 资讯科技：数据分析与推广
  

第四学期：

• 当代盘饰甜品
  
• 维也纳甜酥面包
  
• 创新包饼专题研习
  
• 餐单设计及策划
  
• 食品品质管理系统
  
• 服务营销
  
• 餐饮营运法律与道德
  
• 款待业管理会计
  
• 专业职场英文传意：计划书与报告写作
  

第五学期：

• 职业中文传意:普通话报告与推介文书
  
• 专业职场英文传意：推销及游说简报
  
• 全人发展 - 21世纪工作才能
  
• 创新包饼专题研习
  
• 增润单元 B
  
  选修单元（修读其一）：
  
• 朱古力及糖艺 ^#
  
• 糕饼工艺 ^#
  

^# 学生须於以上选修科目作出选择。
^* 视乎工作性质及个别课程的安排，实践学习将於课程修读期内之适当时段进行。