廚藝高級文憑

第一學年 ：

• 中西廚藝烹調
  
• 廚藝理論
  
• 食物衞生及安全
  
• 餐飲服務
  
• 餐酒及烈酒基礎
  
• 餐單設計及策劃
  
• 餐廳管理專修會計
  
• 廚師專修食品營養
  
• 管理與組織導論
  
• 食品原材料理論
  
• 人力資源管理
  
• 職業英語及普通話
  
• 全人發展 - 心智轉換：實踐個人成長與效能 
  
• 全人發展 - 合作、團隊與社會參與 
  
• 實踐學習*
  
• 增潤單元 A
  

第二學年 ：

• 中或西廚分流－各烹調及廚藝單元 
  
• 廚務管理
  
• 服務營銷
  
• 餐飲商業道德及法律
  
• 專業規劃及發展
  
• 職業英語及普通話
  
• 全人發展 - 21世紀工作才能 
  
• 增潤單元 B
  

*視乎工作性質及個別課程的安排，實踐學習將於課程修讀期內之適當時段進行。