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開始內容
酒店及旅遊學科

廚藝高級文憑

課程編號 HT114360

以下列載於 2020 年 9 月開辦的課程資料。2021/22 學年開辦的課程資料將於 2020 年 11 月下旬公布。
課程內容
第一學年 :
  • 中西廚藝烹調
  • 廚藝理論
  • 食物衞生及安全
  • 餐飲服務
  • 餐酒及烈酒基礎
  • 餐單設計及策劃
  • 餐廳管理專修會計
  • 廚師專修食品營養
  • 管理與組織導論
  • 食品原材料理論
  • 人力資源管理
  • 職業英語及普通話
  • 實踐學習 *
 
第二學年 :
  • 中廚分流-各烹調及廚藝單元
  • 西廚分流-各烹調及廚藝單元
  • 廚務管理
  • 服務營銷
  • 餐飲商業道德及法律
  • 專業規劃及發展
  • 職業英語及普通話
* 視乎工作性質及個別課程的安排,實踐學習將於課程修讀期內之適當時段進行。

注意 : 以上所列項目只是課程重點內容,尚有其他單元未能盡錄。