廚藝高級文憑

第一學期：

• 管理與組織導論
  
• 食物衞生及安全
  
• 餐飲服務
  
• 歐陸廚藝烹調
  
• 國際廚藝烹調
  
• 基礎職場英文傳意：高效口語溝通
  
• 資訊科技精要 - 商業
  
• 全人發展- 心智轉換：實踐個人成長與效能
  

第二學期：

• 人力資源管理
  
• 糕餅烘培
  
• 義大利菜
  
• 南美洲菜
  
• 基礎職場英文傳意：數碼文書寫作
  
• 職業中文傳意：普通話對話與匯報
  
• 全人發展- 合作，團隊與社會參與
  
• 增潤單元 A
  

第三學期：

• 款待業管理專修會計
  
• 餐單設計及策劃
  
• 專業職場英文傳意：故事營銷與求職
  

經典歐陸分流

• 餐廳營運
  

國際分流

• 餐廳營運
  

第四學期：

• 廚師專修食品營養
  
• 服務營銷
  
• 廚務管理
  
• 專業職場英文傳意：計劃書與報告寫作
  
• 全人發展- 21世紀工作才能
  

經典歐陸分流

• 經典歐陸菜
  
• 現代冷盤食品製作
  

國際分流

• 美國菜
  
• 中東菜
  

第五學期：

• 餐飲商業道德及法律
  
• 餐酒及烈酒基礎
  
• 專業職場英文傳意：推銷及游說簡報
  
• 職業中文傳意：普通話報告與推介文書
  
• 增潤單元B
  

經典歐陸分流

• 創新廚藝及營運計劃
  
• 新派歐陸菜
  

國際分流

• 創新廚藝及營運計劃
  
• 新派菜：國際與可持續發展
  

*工作實習：
所有酒店及旅遊學科課程的學生必須在相關業界內實習。實習期間學生或需輪班及在晚上、周末或公眾假期工作。