2024年法國里昂世界技能大賽
"國際廚藝學院（ICI）西式包餅及糖藝文憑(QF級別3)畢業生郭承璁在2024年法國里昂世界技能大賽-烘焙項目中奪得優異奬章。 "
- 基礎巧克力及糖點製作
- 基礎麵包製作
- 當代糖藝製作藝術
- 食品生產管理
- 食物衛生與安全、營養、環保
- 食物成本控制原理及應用
- 餐廳服務運作
- 職業英語及普通話
- 綜合學習體驗（西式包餅及糖藝）*
備註
- 視乎工作性質及個別課程的安排，綜合學習體驗將於課程修讀期內之適當時段進行。
廚藝
課程編號 HT113304
西式包餅及糖藝文憑（QF 級別 3）
課程優勢
課室以外的實習
促進學生參加本地和非本地性的廚藝比賽及交流活動。
明確升學路向
學生完成課程後可升讀由VTC酒店及旅遊學科提供的高級文憑課程。
課室以外的實習
促進學生參加本地和非本地性的廚藝比賽及交流活動。
明確升學路向
學生完成課程後可升讀由VTC酒店及旅遊學科提供的高級文憑課程。
基本資料
本課程旨在為有志投身西式烘焙行業的人士提供專業技術培訓，讓學生掌握酒店、餐廳及獨立包餅店的包餅、朱古力及糖藝產品製作知識與技巧。
讓學生掌握成為專業包餅廚師所需的學問，如糕餅製作、食品科學、食物安全與衛生、綜合技能、工作態度和操守，從而提升他們日後在職場上的發展潛能及競爭力。
本課程亦會教授專業歐陸包餅師所需的整體和藝術性技巧、提升他們於廚務管理的分析能力和實務技巧以助他們終生學習，發掘職業發展機遇。
按此觀看與課程相關的短片（粵語）
上課形式
全日制
修讀期
2 年
開辦院校 / 上課地點
國際廚藝學院 1 2
專業認可
廚務及餐飲課程的學生，均須修讀食物安全與衛生單元。若在相關考試達到指定的分數或以上，學生可獲發衛生經理證書。該證書獲香港食物環境衛生署認可。
西式包餅及糖藝文憑（QF級別3）畢業學生如符合下列資格便可報考由國際廚藝學院與德國 Handwerkskammer Koblenz（Chamber of Skilled Crafts）HwK Koblenz合辦的「西式糕餅廚師技能測試」。合格者可獲頒「認可西式糕餅廚師」資格。
- 年滿22歲或以上
- 累積一年相關工作經驗
- 持有相關廚房衛生及安全證書
資歷架構級別
資歷架構級別：3
資歷名冊登記號碼：15/002730/L3
登記有效期：01/09/2015 - 31/08/2026
備註
- 上課地點：職業訓練局九龍灣大樓／職業訓練局薄扶林大樓／職業訓練局天水圍訓練中心。
- 上課及訓練地點包括但不限於國際廚藝學院、職業訓練局薄扶林大樓、職業訓練局九龍灣大樓、天水圍訓練中心、薄扶林西式訓練餐廳、T酒店、牧牛茶座、訓練飯堂（學膳堂）及九龍灣西式訓練餐廳。
注意事項
- 課程以英語授課並輔以中文（廣東話）。
- 學生或須於其他VTC院校上課。VTC可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。
- 學生在受訓期間，必須符合食物處理人員的健康水平，並須於入學前接受一次自費的健康檢查，包括肺部X光檢查，小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體lgG測試。
- 若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性，建議學生注射疫苗。
- 學生須自費驗身及購買課程指定之制服及鞋，如學生未符合指定要求，本學院有權取消其入學資格。
- 課程內容中所列項目只是課程重點內容，尚有其他單元未能盡錄。
- 學生在完成食物安全與衛生單元後，可選擇自費報考由英國皇家公共衛生學會舉辦的餐飲服務食品安全二級獎勵證書考試，合格者可獲頒證書。
- 為配合課程需要，學生可能被安排於其他分校及地點上課或實習（包括星期六、日、公眾假期及晚上實習）。
- 課程就業主導，學生畢業後將投身專業，累積經驗後有機會銜接專業文憑／專業證書課程。詳情請致電2538 2200向院校查詢。
入學條件
- 完成中六（新高中學制）；或
- 完成中五並於HTI／CCI／ICI銜接課程取得合格資格；或
- 修畢HTI／CCI／ICI之兩年制證書課程；或
- 同等學歷
升學及就業
銜接安排
學生完成酒店及旅遊學科之文憑課程後可升讀由學科提供的相關高級文憑課程。申請人亦須通過以英語進行的入學面試。
就業
畢業生可投身糕餅店、麵包店、咖啡室、餐廳、酒店、度假村、主題公園及會所等相關行業任職初級烘焙師。在行業中累積一定工作經驗後，他們亦可擔任督導職位，如助理廚師主管，部門主廚及糕餅主廚。當畢業生撑握行業運作及管理知識後，亦可選擇開設麵包店、糕餅店或咖啡室。
課程內容
費用及資助
以下為 2025/26 學年學費供參考，2026/27 學年的學費會於稍後公布。
第一年學費（港幣$）
$15,720
第二年學費（港幣$）
$13,505
備註
- 國際廚藝文憑課程的一般修讀期為兩年、每年學費分兩期繳付。
- 除學費外，學生須繳交其他費用如保證金及學生會年費。酒店及旅遊、中華廚藝及國際廚藝文憑學生需自費購買指定制服、鞋或教科書。
- 為增強對學生的學習支援，學院或會要求部分學生修讀銜接單元 / 增潤課程；或需參加額外培訓 / 實習 / 公開考試，並繳付所需費用。
- 學費水平每年檢討。課程第二年學費水平會因應通脹及有關因素作調整。
- 以上資料只適用於本地學生。
精彩瞬間
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