西式包饼及糖艺文凭（QF 级别 3）

以下为2025/26学年的课程资料，2026/27学年的课程资料将于11月公布。

课程优势

课室以外的实习

可参与本地、区域和国际性厨艺比赛及交流。

课室以外的实习

可参与本地、区域和国际性厨艺比赛及交流。

基本资料

本课程旨在为有志投身西式烘焙行业的人士提供专业技术培训，让学生掌握酒店、餐厅及独立包饼店的包饼、朱古力及糖艺产品制作知识与技巧。

让学生掌握成为专业包饼厨师所需的学问，如糕饼制作、食品科学、食物安全与卫生、综合技能、工作态度和操守，从而提升他们日后在职场上的发展潜能及竞争力。

本课程亦会教授专业欧陆包饼师所需的整体和艺术性技巧、提升他们于厨务管理的分析能力和实务技巧以助他们终生学习，发掘职业发展机遇。

上课形式全日制

修读期 2 年

开办分校／上课地点

国际厨艺学院¹ ²

预算学额国际厨艺学院 - 145

专业认可

厨务及餐饮课程的学生，均须修读食物安全与卫生单元。若在相关考试达到指定的分数或以上，学生可获发卫生经理证书。该证书获香港食物环境卫生署认可。

西式包饼及糖艺文凭（QF级别3）毕业学生如符合下列资格便可报考由国际厨艺学院与德国 Handwerkskammer Koblenz（Chamber of Skilled Crafts）HwK Koblenz合办的「西式糕饼厨师技能测试」。合格者可获颁「认可西式糕饼厨师」资格。

年满22岁或以上
累积一年相关工作经验
持有相关厨房卫生及安全证书

资历架构级别

资历架构级别：3
资历名册登记号码：15/002730/L3
登记有效期：01/09/2015 - 31/08/2026

备注

上课地点：职业训练局九龙湾大楼／职业训练局薄扶林大楼／职业训练局天水围训练中心。
上课及训练地点包括但不限於国际厨艺学院、职业训练局薄扶林大楼、职业训练局九龙湾大楼、天水围训练中心、薄扶林西式训练餐厅、T酒店、牧牛茶座、训练饭堂（学膳堂）及九龙湾西式训练餐厅。

注意事项

课程以英语授课并辅以中文（广东话）。
学生或须于其他VTC院校上课。VTC可因应情况取消任何课程、修正课程名称、内容或更改开办课程的院校／分校／上课地点。
学生在受训期间，必须符合食物处理人员的健康水平，并须于入学前接受一次自费的健康检查，包括肺部X光检查，小便常规、大便常规、大便种菌检查、甲型肝炎病毒抗体lgG测试。
若甲型肝炎病毒抗体的测试结果呈现阴性，建议学生注射疫苗。
学生须自费验身及购买课程指定之制服及鞋，如学生未符合指定要求，本学院有权取消其入学资格。
课程内容中所列项目只是课程重点内容，尚有其他单元未能尽录。
学生在完成食物安全与卫生单元后，可选择自费报考由英国皇家公共卫生学会举办的餐饮服务食品安全二级奖励证书考试，合格者可获颁证书。
为配合课程需要，学生可能被安排于其他分校及地点上课或实习（包括星期六、日、公众假期及晚上实习）。
课程就业主导，学生毕业后将投身专业，累积经验后有机会衔接专业文凭／专业证书课程。详情请致电2538 2200向院校查询。