- 認識製作燒味爐具及用具
- 認識製作燒味的肉類、家禽
- 調味料及香料的運用
- 刀工切割技巧
- 醃製技巧
- 爐火溫度控制
- 廚房工作安全及衛生常識
廚藝
課程編號 HT212884
粵式燒味證書（QF 級別 2）
基本資料
本課程旨在為有志投身粵式燒味相關行業的人士提供職前培訓，讓他們能夠對中式餐飲業有初步了解。透過在設備完善的訓練廚房學習，掌握基本的粵式燒味知識和技巧。
上課形式
全日制
修讀期
2 個月
開辦院校 / 上課地點
中華廚藝學院1
資歷架構級別
資歷架構級別：2
資歷名冊登記號碼：15/002723/L2
登記有效期：01/09/2015 - 31/08/2026
資歷名冊登記號碼：15/002723/L2
登記有效期：01/09/2015 - 31/08/2026
備註
- 上課地點在中華廚藝學院（薄扶林）／酒店及旅遊學院（天水圍）。
注意事項
- 課程以中文授課並輔以英語詞彙。
- 學生或須於其他VTC院校上課。VTC可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。
- 學生在受訓期間，必須符合食物處理人員的健康水平，並須於入學前接受一次自費的健康檢查，包括胸部X光檢查、小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體 lgG 測試。
- 若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性，建議學生注射疫苗。
- 學生須自費驗身及購買課程指定之教科書、制服及安全鞋，如學生未符合指定要求，本學院有權取消其入學資格。
- 課程內容中所列項目只是課程重點內容，尚有其他單元未能盡錄。
- 申請人須擁有良好嗅覺。
- 為配合課程需要，學生可能被安排於其他分校及地點上課或實習（包括星期六、日、公眾假期及晚上實習）。
入學條件
- 完成中三；或
- 同等學歷
升學及就業
就業
學生畢業後，學院提供就業諮詢服務，好讓畢業生投身中菜行業。在行業中累積一定工作經驗後，畢業生可以晉升為廚師（燒味）。
課程內容
費用及資助
詳情請向CCI查詢。
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