- 西式糕餅技能概要及廚房運營
- 西點製作基礎
- 糕餅製作基礎及技巧
- 糖藝製作基礎
- 冷熱甜品製作
廚藝
課程編號 HT212383
西式糕餅證書（QF 級別 2）
基本資料
本課程旨在為有志從事烘焙及糕點行業的學生提供技能培訓，教授學生製作西式糕餅的理論知識及烘焙技巧，有助他們成為西式糕餅廚師。課程更著重培養學生的專業品德及操守，並提供不同的學習機會，幫助學生終身學習，探索自己的職業發展路向。
上課形式
全日制
修讀期
4 個月
開辦院校 / 上課地點
國際廚藝學院1 2
資歷架構級別
資歷架構級別：2
資歷名冊登記號碼：15/002735/L2
登記有效期：01/09/2015 - 31/08/2026
資歷名冊登記號碼：15/002735/L2
登記有效期：01/09/2015 - 31/08/2026
備註
- 上課地點在國際廚藝學院（薄扶林）／酒店及旅遊學院（天水圍）。
- 上課及訓練地點包括但不限於國際廚藝學院、職業訓練局薄扶林大樓、職業訓練局九龍灣大樓、天水圍訓練中心、薄扶林中式及西式訓練餐廳、T酒店、訓練飯堂（學膳堂）及九龍灣西式訓練餐廳。
注意事項
- 課程以中文授課並輔以英語詞彙。
- 學生或須於其他 VTC 院校上課。VTC可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。
- 學生在受訓期間，必須符合食物處理人員的健康水平，並須於入學前接受一次自費的健康檢查，包括胸部X光檢查、小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體 lgG 測試。
- 若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性，建議學生注射疫苗。
- 學生須自費驗身及購買課程指定之教科書、制服及安全鞋，如學生未符合指定要求，本學院有權取消其入學資格。
- 課程內容中所列項目只是課程重點內容，尚有其他單元未能盡錄。
- 申請人須擁有良好嗅覺。
- 為配合課程需要，學生可能被安排於其他分校及地點上課或實習（包括星期六、日、公眾假期及晚上實習）。
入學條件
- 完成中三；或
- 同等學歷
升學及就業
就業
學生畢業後，學院會提供就業諮詢服務，好讓畢業生投身酒店、飲食及旅遊行業。畢業生可在烘焙及糕點行業擔任職與廚務相關的工作，如初級糕餅廚師。在行業中累積一定工作經驗後，他們可晉升為助理糕餅廚師等更高職位。
課程內容
費用及資助
詳情請向ICI查詢。
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