第一学年 ：
- 中西厨艺烹调
- 厨艺理论
- 食物衞生及安全
- 餐饮服务
- 餐酒及烈酒基础
- 餐单设计及策划
- 餐厅管理专修会计
- 厨师专修食品营养
- 管理与组织导论
- 食品原材料理论
- 人力资源管理
- 职业英语及普通话
- 全人发展 - 心智转换：实践个人成长与效能
- 全人发展 - 合作、团队与社会参与
- 实践学习*
- 增润单元 A
第二学年 ：
- 中或西厨分流－各烹调及厨艺单元
- 厨务管理
- 服务营销
- 餐饮商业道德及法律
- 专业规划及发展
- 职业英语及普通话
- 全人发展 - 21世纪工作才能
- 增润单元 B
*视乎工作性质及个别课程的安排，实践学习将於课程修读期内之适当时段进行。
