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酒店及旅游学科

厨艺高级文凭

课程编号 HT114360

课程内容
第一学年 :
  • 中西厨艺烹调
  • 厨艺理论
  • 食物衞生及安全
  • 餐饮服务
  • 餐酒及烈酒基础
  • 餐单设计及策划
  • 餐厅管理专修会计
  • 厨师专修食品营养
  • 管理与组织导论
  • 食品原材料理论
  • 人力资源管理
  • 职业英语及普通话
  • 实践学习*
第二学年 :
  • 中或西厨分流-各烹调及厨艺单元 
  • 厨务管理
  • 服务营销
  • 餐饮商业道德及法律
  • 专业规划及发展
  • 职业英语及普通话
*视乎工作性质及个别课程的安排,实践学习将於课程修读期内之适当时段进行。