厨艺高级文凭

第一学年 ：

• 中西厨艺烹调
  
• 厨艺理论
  
• 食物衞生及安全
  
• 餐饮服务
  
• 餐酒及烈酒基础
  
• 餐单设计及策划
  
• 餐厅管理专修会计
  
• 厨师专修食品营养
  
• 管理与组织导论
  
• 食品原材料理论
  
• 人力资源管理
  
• 职业英语及普通话
  
• 全人发展 - 心智转换：实践个人成长与效能 
  
• 全人发展 - 合作、团队与社会参与 
  
• 实践学习*
  
• 增润单元 A
  

第二学年 ：

• 中或西厨分流－各烹调及厨艺单元 
  
• 厨务管理
  
• 服务营销
  
• 餐饮商业道德及法律
  
• 专业规划及发展
  
• 职业英语及普通话
  
• 全人发展 - 21世纪工作才能 
  
• 增润单元 B
  

*视乎工作性质及个别课程的安排，实践学习将於课程修读期内之适当时段进行。