厨艺高级文凭

第一学期：

• 管理与组织导论
  
• 食物衞生及安全
  
• 餐饮服务
  
• 欧陆厨艺烹调
  
• 国际厨艺烹调
  
• 基础职场英文传意：高效口语沟通
  
• 资讯科技精要 - 商业
  
• 全人发展- 心智转换：实践个人成长与效能
  

第二学期：

• 人力资源管理
  
• 糕饼烘培
  
• 义大利菜
  
• 南美洲菜
  
• 基础职场英文传意：数码文书写作
  
• 职业中文传意：普通话对话与汇报
  
• 全人发展- 合作，团队与社会参与
  
• 增润单元 A
  

第三学期：

• 款待业管理专修会计
  
• 餐单设计及策划
  
• 专业职场英文传意：故事营销与求职
  

经典欧陆分流

• 餐厅营运
  

国际分流

• 餐厅营运
  

第四学期：

• 厨师专修食品营养
  
• 服务营销
  
• 厨务管理
  
• 专业职场英文传意：计划书与报告写作
  
• 全人发展- 21世纪工作才能
  

经典欧陆分流

• 经典欧陆菜
  
• 现代冷盘食品制作
  

国际分流

• 美国菜
  
• 中东菜
  

第五学期：

• 餐饮商业道德及法律
  
• 餐酒及烈酒基础
  
• 专业职场英文传意：推销及游说简报
  
• 职业中文传意：普通话报告与推介文书
  
• 增润单元B
  

经典欧陆分流

• 创新厨艺及营运计划
  
• 新派欧陆菜
  

国际分流

• 创新厨艺及营运计划
  
• 新派菜：国际与可持续发展
  

*工作实习：
所有酒店及旅游学科课程的学生必须在相关业界内实习。实习期间学生或需轮班及在晚上、周末或公众假期工作。