世界技能大赛将于上海展开 香港选手获业界支持淬炼实力
港铁与米芝莲星级餐厅助港将全力备战

有「技能界奥林匹克」之称的「世界技能大赛」，将于9月22日至27日在上海举行。来自近70个国家及地区、约1,400名年轻技能精英将云集赛场，在64个技能项目中一决高下。今届香港代表队规模创历届新高，共派出41名选手出战37个项目，香港选手现正密锣紧鼓备战。

要令技能水平媲美国际水准，除需要选手不懈练习外，业界投入力量亦成为代表队备战的强大后盾。其中，港铁支持其见习铁路技术人员参赛「轨道车辆技术」项目，并提供系统化训练，力争佳绩；而「西式烹调」项目选手则走进米芝莲星级餐厅，在星级厨师的指导下精进厨艺，学习高级餐饮的标准与创意料理思维。产教合作的协同力量支撑选手全力以赴，反映职业专才教育与行业标准高度对接。

港铁全力支援　完善铁路资源锻炼世界级技艺

「轨道车辆技术」项目选手邓光大（Gordon）是港铁技术员学徒（电子）毕业生，为协助他备战，港铁结合现有培训资源及营运环境，为他制定一套约一年半的培训计划，针对比赛内容进行培训，与他并肩全速冲刺。

港铁安排他于不同车厂及训练场地进行培训，围绕比赛四大核心范畴针对训练，包括车门系统、集电弓、支撑车身及引导列车运行的转向架，以及故障检测。Gordon分享：「能够于真实营运环境中接受有系统的培训，让我有机会接触不同型号及款式的列车设备。其中比赛的指定车辆车门设计，与韩国制列车采用的嵌入式车门设计最相近，故公司特别安排我到小蚝湾车厂进行培训，熟练该类车门的检查、维修及装嵌技巧。在港铁的培训及工作中，我体会到铁路维护工作对安全及精准度的严格要求，使我对每个细节不敢松懈。」而港铁屯门车厂采用的集电弓亦与比赛器材类近，Gordon可利用相关设施反复练习，掌握其特性。

港铁亦善用科技助Gordon备赛，例如VR虚拟实境训练系统让他在虚拟环境下深入了解各式各样的铁路部件，有助于真实环境中辨识及进行检查。

交流借镜训练经验 技术与心态同步升级

为提升实力与全球顶尖选手较量，交流切磋体验成为不可或缺的一环。透过见习铁路技术人员计划，Gordon曾于不同地方进行技术交流，港铁早前亦安排他到内地院校参与集训，借鉴训练模式和心得。Gordon分享：「内地学员拥有扎实的技术基础，以及完成比赛项目的速度，都让我获益良多。这次集训交流让我意识到自己仍有进步空间，也鞭策自己要加强训练，提升自己的技术，全力备战。」

支持参赛有助推动铁路运输业持续发展

负责训练Gordon的项目专家、港铁技术训练经理林家濠表示：「与其说我俩是师徒关系，其实更像并肩作战的师兄弟。」家濠指出，港铁一直致力培育铁路工程专才，他认为从业员不能只懂参照维修手册工作，更要有应变力和实务技能；同时面对日新月异的铁路科技，他们必须与时并进、持续学习。

家濠表示：「参与今次世界赛有助培育年轻同事灵活实干的专业素质。赛事的关键不单是在限时内完成任务，更需展现安全意识及职业品德，速度与准确性均决定成败，这正好反映铁路维护工作必须兼顾效率与安全。」港铁支持年轻人参加「世界技能大赛」，正正能让他们扩阔国际视野、紧贴行业趋势，未来成为推动香港铁路业持续发展的新力量。

Gordon感谢家濠及多位港铁导师倾囊相授：「各部门导师传授我们不同领域的专业技术，让我能够建立较全面的铁路技术知识。」能于专业公共交通营运商工作，成为Gordon应战的最大优势，而在担任学徒期间兼读香港专业教育学院（IVE）电脑及电子工程高级文凭课程，所学的电路图及电路分析等知识，亦将在世界赛大派用场。Gordon说：「其他国家或地区的选手，较少像我能在大型铁路公司任职，我非常珍惜在港铁的实务训练机会，期望在世界赛争取奖牌。」

置身米芝莲星级餐厅学习细致和创意

「西式烹调」项目选手曾嘉欣自小受到身为酒楼东主的爷爷薰陶，热爱烹饪并修毕国际厨艺学院（ICI）国际厨艺文凭课程，更成功成为今届「世界技能大赛」香港代表。学院搭建强大的业界网络，早前安排她到访殿堂级法国餐厅「L’Atelier de Joël Robuchon」观摩及学习，餐厅于2012至2024年间获评米芝莲三星，并于2025年翻新及搬迁重开后迅速摘下米芝莲二星。是次难得的实习体验，让她深入了解高端餐饮厨房的专业运作，并亲身体会顶级餐饮业对烹调技艺、品质及细节的极致追求。

这次交流启发嘉欣在西厨专业的无限创意，力求在上海赛场完善发挥，她说：「我首次近距离观察『立鳞烧』技巧，学习如何精准控制火候与油温，令鱼鳞自然竖立，除带来香脆口感，更丰富视觉层次；我又观摩厨师将单一食材呈现多重口感，将法国乳鸽的胸和腿等部位以不同烹调手法入馔，又巧妙运用骨头作摆盘，增添菜式的艺术美感。」

嘉欣忆述：「在米芝莲餐厅学习令我最惊叹的，是餐厅对每个工序的一丝不苟，如主厨要求我将薯仔蓉反复搅拌至细致顺滑的口感；又将芦笋表皮仔细刨刮及修整纤维，追求最佳质感与卖相，力求尽善尽美。」由于餐厅采用开放式厨房设计，厨房的一举一动皆呈现于人前，故对衞生和整洁有极高要求，厨师需保持工衣整洁、接到订单后要迅速反应、精准掌握烹饪时间，整个团队运作井然有序，这些细节也是「西式烹调」项目的评分标准。嘉欣更了解到餐厅主厨除重视色香味，亦兼顾平衡营养，采用少油少盐的健康烹调方式同样重要。

与业界接轨 向顶级标准看齐

负责训练嘉欣的项目专家、ICI应用学习部首席教导员梁义忠（Boris）指，不少五星级酒店餐厅的厨师均毕业自ICI，他联系业界伙伴及校友，希望把宝贵经验和专业知识薪火相传，甚至带嘉欣「冲出香港」到新加坡学习娘惹菜烹调技巧，了解当地处理海鲜及运用香料的方法；又到安徽和上海认识中华特色食材。

Boris强调，院校与业界对接最大的价值，在于紧扣行业发展脉搏：「我们借此接触到流行的烹调手法、时下大热的食材，亦有机会直接与食客沟通，了解其需要和喜好，从而设计出更迎合食客期望的菜式。」同时，踏进业界亦能让嘉欣亲身感受高水平的专业标准，以时间管理为例，餐饮业每个岗位皆争分夺秒，工序环环相扣，「世界技能大赛」亦然，除考核厨艺水平，更考验选手在指定时间内有条不紊地完成所有项目。为此，Boris要求嘉欣每次训练前撰写详细的时间表，逐项拆解工序，培养按既定节奏的习惯。

努力渐见成效，嘉欣刚在六月于澳洲举行的「2026 Global Skills Challenge」「西式烹调」项目中，创意地将慕斯融入海鲜，打造色彩缤纷的「彩虹鱼」菜式，先拔头筹勇夺铜牌，为冲击世界赛注下强心针。对嘉欣而言，这段备赛历程是一段由课堂走进星级厨房、再迈向国际舞台的成长之旅；而来自业界的支持和传承，亦为培育新一代人才、推动行业持续发展注入源源动力。