利铭泽黄瑶璧慈善基金奖学金计划

汲取韩国饮食文化 活学活用

此计划分为两部分：职业技能提升奖旨在资助VTC酒店及旅游学院、中华厨艺学院及国际厨艺学院表现优秀的学生到海外参与技能训练、工作实习、地区性及国际性活动和比赛等，以提升职业知识及技能，增强职场竞争力；而卓越表现奖学金及最佳进步奖则为青年学院学生而设，目的在表扬在全人发展中表现出色及学业成绩显著进步的学生。

修读中华厨艺文凭课程的黄嘉诚和凌雅诗，在利铭泽黄瑶璧慈善基金的支持下，到韩国Seoul Hoseo Technical College交流，学习烹调韩国宫廷料理。

「宫廷料理蕴含阴阳五行理念，著重健康，讲究五味五色的均衡配搭。他们的皇室豆腐火锅还会按季节用上不同的时令配料，令我印象深刻。」嘉诚希望运用所学，令食客食得更健康。「在广东菜中，我们常用上汤或鸡汤浸菜，而用人参汤可减少油腻，效果会否更好呢？」

五行饮食之道激发我的厨艺创作

雅诗则将韩式配搭应用到中菜，为传统菜式注入新意。「韩国宫廷料理亦著重以红黄绿黑白五色食材配搭带出美感，我回来后创作了韩风牛肉卷，运用泡菜、芦笋和煎蛋皮配合牛肉，令菜式看起来更吸引，这道菜还获中华厨艺学院训练餐厅采用呢！」