利銘澤黃瑤璧慈善基金獎學金計劃

汲取韓國飲食文化 活學活用

此計劃分為兩部分：職業技能提升獎旨在資助VTC酒店及旅遊學院、中華廚藝學院及國際廚藝學院表現優秀的學生到海外參與技能訓練、工作實習、地區性及國際性活動和比賽等，以提升職業知識及技能，增強職場競爭力；而卓越表現獎學金及最佳進步獎則為青年學院學生而設，目的在表揚在全人發展中表現出色及學業成績顯著進步的學生。

修讀中華廚藝文憑課程的黃嘉誠和凌雅詩，在利銘澤黃瑤璧慈善基金的支持下，到韓國Seoul Hoseo Technical College交流，學習烹調韓國宮廷料理。

「宮廷料理蘊含陰陽五行理念，著重健康，講究五味五色的均衡配搭。他們的皇室豆腐火鍋還會按季節用上不同的時令配料，令我印象深刻。」嘉誠希望運用所學，令食客食得更健康。「在廣東菜中，我們常用上湯或雞湯浸菜，而用人蔘湯可減少油膩，效果會否更好呢？」

五行飲食之道激發我的廚藝創作

雅詩則將韓式配搭應用到中菜，為傳統菜式注入新意。「韓國宮廷料理亦著重以紅黃綠黑白五色食材配搭帶出美感，我回來後創作了韓風牛肉卷，運用泡菜、蘆筍和煎蛋皮配合牛肉，令菜式看起來更吸引，這道菜還獲中華廚藝學院訓練餐廳採用呢！」