重要資訊

全日制中六或以上課程 - 完成註冊手續

於3月25日已獲「正式取錄」的申請人，請於2026年4月8日 (星期三) 下午5時前繳付留位費及於「VTC中六入學申請平台」／「VTC學生升學選科平台」上載留位費繳費收據或截圖以完成註冊手續。

申請人可經「VTC中六入學申請平台」／「VTC學生升學選科平台」下載以下所需文件辦理註冊：

申請人可按此參閱留位費繳費方法詳情。

廚藝

全日制中三或以上證書

課程編號 HT212310

壽司製作證書（QF 級別 2）

課程優勢

結合實務訓練、文化沉浸和專業知識，以及與行業接軌的內容，裝備學生具備在日式餐飲業中所需的專業知識和思維方式。

學生將掌握刀工技巧、食材選擇和擺盤技巧，包括米飯製作（壽司飯）、魚片切割（刺身）以及製作握壽司、卷壽司和手握壽司。

畢業生可獲得由日本農林水產省（MAFF）頒發「國外日本料理烹飪技巧銅徽章證書」。

結合實務訓練、文化沉浸和專業知識，以及與行業接軌的內容，裝備學生具備在日式餐飲業中所需的專業知識和思維方式。

學生將掌握刀工技巧、食材選擇和擺盤技巧，包括米飯製作（壽司飯）、魚片切割（刺身）以及製作握壽司、卷壽司和手握壽司。

畢業生可獲得由日本農林水產省（MAFF）頒發「國外日本料理烹飪技巧銅徽章證書」。

本課程旨在教授學生投身日本菜行業的基本知識及技巧。學生可以透過學習，獲得基本壽司製作技巧及知識，從而成為壽司廚師，並培養出專業品德及操守。

上課形式全日制

修讀期 2 個月

開辦院校 / 上課地點

國際廚藝學院¹ ²

廚務及餐飲課程的學生均須修讀食物安全與衛生單元。若在相關考試達到指定的分數或以上，學生可獲發衛生督導員證書。該證書獲香港食物環境衛生署認可。

符合評估要求之畢業生可獲得由日本農林水產省頒發「國外日本料理烹飪技巧銅徽章證書」。

資歷架構級別：2
資歷名冊登記號碼：15/002732/L2
登記有效期：01/09/2015 - 31/08/2026

備註

上課地點在國際廚藝學院（薄扶林）／酒店及旅遊學院（天水圍）。
上課及訓練地點包括但不限於國際廚藝學院、職業訓練局薄扶林大樓、職業訓練局九龍灣大樓、天水圍訓練中心、薄扶林中式及西式訓練餐廳、T酒店、訓練飯堂（學膳堂）及九龍灣西式訓練餐廳。

注意事項

課程以中文授課並輔以英語及日語詞彙。
學生或須於其他VTC院校上課。VTC可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。
學生在受訓期間，必須符合食物處理人員的健康水平，並須於入學前接受一次自費的健康檢查，包括胸部X光檢查、小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體 lgG 測試。
若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性，建議學生注射疫苗。
學生須自費驗身及購買課程指定之教科書、制服及安全鞋，如學生未符合指定要求，本學院有權取消其入學資格。
課程內容中所列項目只是課程重點內容，尚有其他單元未能盡錄。
學生在完成食物安全與衞生單元後，可選擇自費報考由英國皇家公共衛生學會舉辦的餐飲服務食品安全二級獎勵證書考試，合格者可獲頒證書。
為配合課程需要，學生可能被安排於其他院校及地點上課或實習（包括星期六、日、公眾假期及晚上實習）。