2024年第九届中国烹饪世界大赛
"在加拿大温哥华举行，享誉全球的2024年第九届中国烹饪世界大赛中，中华厨艺学院团队荣获八项团体和个人奖项，与来自世界各地的70多支队伍较技，表现优异。 "
- 中式餐饮行业运作及中国饮食文化
- 切配刀工运用技巧
- 菜肴烹调技巧、原材料和用具的知识及应用
- 中式厨务管理概论
- 食物成本控制
- 食物卫生
- 职业英语及普通话
厨艺
课程编号 HT113801
中华厨艺文凭（QF 级别 3）
课程优势
专业技能提升
学习烹调中国南方菜及其他中国地方菜、食物卫生、食物成本控制及计算、中式餐饮机构的营运技巧及管理知识。
「一试两证」
成功通过中厨师技能测试的毕业生，可获得由学院颁发的「初级中厨师证书」及「国家职业技能—中级中式烹调师证书」。
明确升学路向
学生完成课程后可升读由VTC酒店及旅游学科提供的高级文凭课程。
专业技能提升
学习烹调中国南方菜及其他中国地方菜、食物卫生、食物成本控制及计算、中式餐饮机构的营运技巧及管理知识。
「一试两证」
成功通过中厨师技能测试的毕业生，可获得由学院颁发的「初级中厨师证书」及「国家职业技能—中级中式烹调师证书」。
明确升学路向
学生完成课程后可升读由VTC酒店及旅游学科提供的高级文凭课程。
基本资料
本课程旨在为有志投身中式餐饮业人士提供专业培训，学生将在培训中学习烹调中国南方菜及其他中国地方菜、食物卫生、食物成本控制及计算、中式餐饮机构的营运技巧及管理知识。
学生可从理论和实践中获得知识并可透过训练餐厅的综合体验学习，实践于工作上，迎接未来的工作和发展。
「一试两证」：成功通过中厨师技能测试的毕业生，可获得由学院颁发的「初级中厨师证书」及「国家职业技能—中级中式烹调师证书」。
毕业生可选择自行报考学院举办之「国家职业技能—中级中式面点师证书」技能测试。
按此观看与课程相关的短片（粤语）
上课形式
全日制
修读期
2 年
开办分校／上课地点
中华厨艺学院1
专业认可
厨务及餐饮课程的学生，均须修读食物安全与卫生单元。若在相关考试达到指定的分数或以上，学生可获发卫生经理证书。该证书获香港食物环境卫生署认可。
资历架构级别
资历架构级别：3
资历名册登记号码：15/002721/L3
登记有效期：01/09/2015 - 31/08/2026
备注
- 上课及训练地点包括但不限于国际厨艺学院、职业训练局薄扶林大楼、职业训练局九龙湾大楼、天水围训练中心、薄扶林的中式及西式训练餐厅、T酒店、训练饭堂（学膳堂）及九龙湾西式训练餐厅。
注意事项
- 课程以中文（广东话）授课并部份辅以英语词汇。
- 学生或须于其他VTC院校上课。VTC可因应情况取消任何课程、修正课程名称、内容或更改开办课程的院校／分校／上课地点。
- 学生在受训期间，必须符合食物处理人员的健康水平，并须于入学前接受一次自费的健康检查，包括胸部X光检查，小便常规、大便常规、大便种菌检查、甲型肝炎病毒抗体lgG测试。
- 若甲型肝炎病毒抗体的测试结果呈现阴性，建议学生注射疫苗。
- 学生须自费验身及购买课程指定之教科书、制服及鞋，如学生未符合指定要求，本学院有权取消其入学资格。
- 课程内容中所列项目只是课程重点内容，尚有其他单元未能尽录。
- 学生在完成食物安全与卫生单元后，可选择自费报考由英国皇家公共卫生学会举办的餐饮服务食品安全二级奖励证书考试，合格者可获颁证书。
- 申请人须拥有良好嗅觉。
- 为配合课程需要，学生可能被安排于其他分校及地点上课或实习（包括星期六、日、公众假期及晚上实习）。
- 课程就业主导，学生毕业后将投身专业，累积经验后有机会衔接专业文凭／专业证书课程。详情请致电2538 2200向院校查询。
入学条件
- 完成中六（新高中学制）；或
- 完成中五并于HTI／CCI／ICI衔接课程取得合格资格；或
- 修毕HTI／CCI／ICI之两年制证书课程；或
- 同等学历
升学及就业
衔接安排
学生完成酒店及旅游学科之文凭课程后可升读由学科提供的高级文凭课程。取录与否需视乎申请人之相关英语能力资格及面试表现。
就业
学生毕业后，学院提供就业转介协助，好让毕业生投身中菜行业。在行业中累积一定工作经验后，毕业生可以晋升为点心厨师、烧味厨师或中餐高级厨师。
课程内容
费用及资助
以下为 2025/26 学年学费供参考，2026/27 学年的学费会于稍后公布。
第一年学费（港币$）
$14,350
第二年学费（港币$）
$16,880
备注
- 中华厨艺文凭课程的一般修读期为两年、每年学费分两期缴付。
- 除学费外，学生须缴交其他费用如保证金及学生会年费。酒店及旅遊、中华厨艺及国际厨艺文凭学生需自费购买指定制服、鞋或教科书。
- 为增强对学生的学习支援，学院或会要求部分学生修读衔接单元 / 增润课程；或需参加额外培训 / 实习 / 公开考试，并缴付所需费用。
- 学费水平每年检讨。课程第二年学费水平会因应通胀及有关因素作调整。
- 以上资料只适用于本地学生。
精彩瞬间
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