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開始內容
酒店及旅遊學科

酒店及餐飲業管理高級文憑

課程編號 HT114101

課程內容
第一學期:
  • 餐飲服務理論與實習
  • 餐飲服務理論與實習
  • 食物衞生及安全
  • 款待業基礎商務學
  • 房務運作與實務
  • 英文傳意:職場對話
  • 全人發展 - 心智轉換:實踐個人成長與效能(全年課程:第一及第二學期修讀)
  • 資訊科技精要 – 款待業
第二學期:
  • 顧客服務基礎
  • 餐飲運作入門
  • 前堂運作與實務
  • 款待業法律與道德
  • 餐酒及烈酒飲料學
  • 英文傳意:書信寫作
  • 職業中文傳意:普通話對話與匯報
  • 全人發展 - 心智轉換:實踐個人成長與效能(全年課程:第一及第二學期修讀)
  • 全人發展 - 合作、團隊與社會參與(全年課程:第二及第三學期修讀)
第三學期:
  • 郵輪操作及管理
  • 前堂督導
  • 款待業宴會管理
  • 餐牌設計與成本控制
  • 英文傳意:口頭匯報
  • 全人發展 - 合作、團隊與社會參與(全年課程:第二及第三學期修讀)
第四學期:
  • 餐飲管理綜合策劃(全年課程:第四及第五學期修讀)
  • 酒店餐飲督導策劃
  • 款待業會計及財務
  • 款待業市場營銷管理
  • 英文傳意:書面報告
  • 職業中文傳意:普通話報告與推介文書
  • 增潤科目
第五學期:
  • 餐飲管理綜合策劃(全年課程:第四及第五學期修讀)
  • 款待業人力資源運作及管理
  • 款待業管理
  • 房務營利收益管理
  • 款待業可持續營運
  • 英文傳意:推廣文書寫作
  • 全人發展 - 21世紀工作才能
工作實習:所有酒店及旅遊學科課程的學生必須在相關業界內實習。實習期間學生或需輪班及在晚上、周末或公眾假期工作。