第一學期：
- 基礎烹調知識與實踐
- 餐飲服務理論與實習
- 食物衞生及安全
- 款待業基礎商務學
- 房務運作與實務
- 英文傳意：職場對話
- 全人發展 - 合作、團隊與社會參與（全年課程：第一及第二學期修讀）
- 資訊科技精要 - 款待業
第二學期：
- 顧客服務基礎
- 餐飲運作入門
- 前堂運作與實務
- 款待業法律與道德
- 餐酒及烈酒飲料學
- 英文傳意：書信寫作
- 職業中文傳意：普通話對話與匯報
- 全人發展 - 心智轉換：實踐個人成長與效能（全年課程：第二及第三學期修讀）
- 全人發展 - 合作、團隊與社會參與（全年課程：第一及第二學期修讀）
第三學期：
- 郵輪操作及管理
- 前堂督導
- 款待業宴會管理
- 餐牌設計與成本控制
- 英文傳意：口頭匯報
- 全人發展 - 心智轉換：實踐個人成長與效能（全年課程：第二及第三學期修讀）
第四學期：
- 更佳餐飲計劃 （全年課程：第四及第五學期修讀）
- 餐飲運作管理學
- 款待業會計及財務
- 款待業市場營銷管理
- 英文傳意：書面報告
- 職業中文傳意：普通話報告與推介文書
- 酒店餐飲督導策劃
- 增潤單元 B
第五學期：
- 餐飲管理綜合策劃（全年課程：第四及第五學期修讀）
- 款待業人力資源運作及管理
- 款待業管理
- 房務營利收益管理
- 款待業可持續營運
- 英文傳意：推廣文書寫作
- 全人發展 - 21世紀工作才能
- 增潤單元 A
工作實習：所有酒店及旅遊學科課程的學生必須在相關業界內實習。實習期間學生或需輪班及在晚上、周末或公眾假期工作。
