酒店及餐飲業管理高級文憑

第一學期：

• 基礎烹調知識與實踐
  
• 餐飲服務理論與實習
  
• 食物衞生及安全
  
• 款待業基礎商務學
  
• 房務運作與實務
  
• 基礎職場英文傳意：高效口語溝通
  
• 全人發展 - 合作、團隊與社會參與（全年課程：第一及第二學期修讀）
  
• 資訊科技精要 - 款待業
  

第二學期：

• 顧客服務基礎
  
• 餐飲運作入門
  
• 前堂運作與實務
  
• 款待業法律與道德
  
• 餐酒及烈酒飲料學
  
• 職業中文傳意：普通話對話與匯報
  
• 基礎職場英文傳意：數碼文書寫作
  
• 全人發展 - 心智轉換：實踐個人成長與效能（全年課程：第二及第三學期修讀）
  
• 全人發展 - 合作、團隊與社會參與（全年課程：第一及第二學期修讀）
  

第三學期：

• 郵輪操作及管理
  
• 前堂督導
  
• 款待業宴會管理
  
• 餐牌設計與成本控制
  
• 專業職場英文傳意：故事營銷與求職
  
• 全人發展 - 心智轉換：實踐個人成長與效能（全年課程：第二及第三學期修讀）
  

第四學期：

• 更佳餐飲計劃 （全年課程：第四及第五學期修讀）
  
• 餐飲運作管理學
  
• 款待業會計及財務
  
• 款待業市場營銷管理
  
• 職業中文傳意：普通話報告與推介文書
  
• 專業職場英文傳意：計劃書與報告寫作
  
• 酒店餐飲督導策劃
  
• 增潤單元 B
  

第五學期：

• 餐飲管理綜合策劃（全年課程：第四及第五學期修讀）
  
• 款待業人力資源運作及管理
  
• 款待業管理
  
• 房務營利收益管理
  
• 款待業可持續營運
  
• 專業職場英文傳意：推銷及游說簡報
  
• 全人發展 - 21世紀工作才能
  
• 增潤單元 A
  

工作實習：所有酒店及旅遊學科課程的學生必須在相關業界內實習。實習期間學生或需輪班及在晚上、周末或公眾假期工作。