| 修讀期 | 2 年 |
| 上課形式 | 全日制 |
| 開辦院校／上課地點 | （上課及訓練地點包括但不限於國際廚藝學院、職業訓練局薄扶林大樓、職業訓練局九龍灣大樓、天水圍訓練中心、薄扶林中式及西式訓練餐廳、T酒店、訓練飯堂（學膳堂）及九龍灣西式訓練餐廳。） |
| 課程宗旨 | - 本課程旨在為有志投身中式餐飲業人士提供專業培訓，學生將在培訓中學習烹調中國南方菜及其他中國地方菜、食物衞生、食物成本控制及計算、中式餐飲機構的營運技巧及管理知識。
- 學生可從理論和實踐中獲得知識並可透過訓練餐廳的綜合體驗學習，實踐於工作上，迎接未來的工作和發展。
- 「一試兩証」：成功通過中廚師技能測試的畢業生，可獲得由學院頒發的「初級中廚師證書」及「國家職業技能 - 中式烹調師証書」
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| 專業認可 | 廚務及餐飲課程的學生均須修讀食物安全與衞生單元。若在相關考試達到指定的分數或以上，學生可獲發衞生經理證書。該證書獲香港食物環境衞生署認可。 |
| 資歷架構級別 | 資歷架構級別：3
資歷名冊登記號碼：15/002721/L3
登記有效期：01/09/2015 - 31/08/2026 |
| 註解 | - 課程以中文授課並輔以英語詞彙。
- 學生或須於其他 VTC 院校上課。VTC 可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。
- 學生在受訓期間，必須符合食物處理人員的健康水平，並須於入學前接受一次自費的健康檢查，包括胸部X光檢查，小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體 lgG 測試。
- 若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性，建議學生注射疫苗。
- 學生須自費驗身及購買課程指定之教科書、制服及鞋，如學生未符合指定要求，本學院有權取消其入學資格。
- 課程內容中所列項目只是課程重點內容，尚有其他單元未能盡錄。
- 學生在完成食物安全與衞生單元後，可選擇自費報考由英國皇家公共衛生學會舉辦的餐飲服務食品安全二級獎勵證書考試，合格者可獲頒證書。
- 為配合課程需要，學生可能被安排於其他分校及地點上課或實習（包括星期六、日、公眾假期及晚上實習）。
- 課程就業主導，學生畢業後將投身專業，累積經驗後有機會銜接專業文憑／專業證書課程。詳情請致電 2538 2200 向院校查詢。
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