基本資料

本課程旨在為有志從事餐飲行業或廚藝工作的學生提供專業培訓，教授傳統及當代廚藝知識。

讓學生獲得國際廚藝的專業技能、態度和知識，從而提升他們日後在職場上的發展潛能，成為專業廚師。

讓學生發掘就業發展機會，同時提高他們的競爭力及就業能力，以助他們終身學習。

讓學生豐富學習體驗透過「廚藝交流」，當中包括與本地或其他國際地區的行業參觀、學生廚藝交流、廚藝比賽及廚藝活動體驗。

上課形式全日制

修讀期 2 年

開辦院校 / 上課地點

國際廚藝學院 ¹ ²

預算學額國際廚藝學院 - 85

專業認可

廚務及餐飲課程的學生，均須修讀食物安全與衛生單元。若在相關考試達到指定的分數或以上，學生可獲發衛生經理證書。該證書獲香港食物環境衛生署認可。

國際廚藝文憑（QF級別3）畢業生，年滿22歲或以上及累積一年工作經驗後，便可報考由國際廚藝學院與德國 Education Centre of the Hospitality Industry for Business & Management, Koblenz, Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V., IHK-Akademie Koblenz e.V.合辦的「認可西廚師技能測試」。合格者可獲頒「認可西廚師」資格。

資歷架構級別

資歷架構級別：3
資歷名冊登記號碼：18/000763/L3
登記有效期：01/10/2018 - 31/08/2026

備註

上課及訓練地點包括但不限於國際廚藝學院、職業訓練局薄扶林大樓、職業訓練局九龍灣大樓、天水圍訓練中心、薄扶林的中式及西式訓練餐廳、T酒店、訓練飯堂（學膳堂）及九龍灣西式訓練餐廳。

注意事項

課程以英語授課並輔以中文（廣東話）。
學生或須於其他VTC院校上課。VTC可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。
學生在受訓期間，必須符合食物處理人員的健康水平，並須於入學前接受一次自費的健康檢查，包括胸部X光檢查，小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體lgG測試。
若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性，建議學生注射疫苗。
學生須自費驗身及購買課程指定之教科書、制服及鞋，如學生未符合指定要求，本學院有權取消其入學資格。
課程內容中所列項目只是課程重點內容，尚有其他單元未能盡錄。
學生在完成食物安全與衛生單元後，可選擇自費報考由英國皇家公共衛生學會舉辦的餐飲服務食品安全二級獎勵證書考試，合格者可獲頒證書。
課程就業主導，學生畢業後將投身專業，累積經驗後有機會銜接專業文憑／專業證書課程。詳情請致電2538 2200向院校查詢。