基本資料

本課程旨在為有志投身酒店及餐飲業人士提供專業培訓，讓學生將餐飲知識、餐酒及烈酒和茶、活動統籌及服務知識和技巧等融會到實際工作上

本課程內容亦包括鷄尾酒及咖啡調製、調酒技巧、茶類沖泡及品酒的認識和專業餐飲從業員應有的操守和態度

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上課形式全日制

修讀期 1 年

開辦院校 / 上課地點

酒店及旅遊學院（九龍灣／薄扶林）¹

預算學額酒店及旅遊學院（九龍灣）- 15
酒店及旅遊學院（薄扶林）- 15

廚務及餐飲課程的學生，均須修讀食物安全與衛生單元。若在相關考試達到指定的分數或以上，學生可獲發衛生督導員證書。該證書獲香港食物環境衛生署認可。

學生成功通過相關考試可獲以下專業資格：

資歷架構級別：3
資歷名冊登記號碼：15/002713/L3
登記有效期：01/09/2015 - 31/08/2026

備註

上課及訓練地點包括但不限於國際廚藝學院、職業訓練局薄扶林大樓、職業訓練局九龍灣大樓、天水圍訓練中心、薄扶林的中式及西式訓練餐廳、T酒店、訓練飯堂（學膳堂）及九龍灣西式訓練餐廳。

注意事項

課程以英語授課並輔以中文（廣東話）。
學生或須於其他VTC院校上課。VTC可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。
學生在受訓期間，必須符合食物處理人員的健康水平，並須於入學前接受一次自費的健康檢查，包括胸部X光檢查，小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體 lgG 測試。
若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性，建議學生注射疫苗。
學生須自費驗身及購買課程指定之教科書、制服及鞋，如學生未符合指定要求，本學院有權取消其入學資格。
課程內容中所列項目只是課程重點內容，尚有其他單元未能盡錄。
學生在完成食物安全與衛生單元後，可選擇自費報考由英國皇家公共衛生學會舉辦的餐飲服務食品安全二級獎勵證書考試，合格者可獲頒證書。
為配合課程需要，學生可能被安排於其他分校及地點上課或實習（包括星期六、日、公眾假期及晚上實習）。
申請人須擁有良好嗅覺。
課程就業主導，學生畢業後將投身專業，累積經驗後有機會銜接專業文憑／專業證書課程。詳情請致電 2538 2200 向院校查詢。

入學條件

銜接安排

學生完成酒店及旅遊學科之文憑課程後可升讀由學科提供的高級文憑課程。取錄與否需視乎申請人之相關英語能力資格及面試表現。

就業

學生畢業後，學院提供就業轉介協助，好讓畢業生投身酒店、飲食餐飲及旅遊行業。在行業中累積一定工作經驗後，畢業生可以晉升為調酒師、飲品主任、咖啡師、品酒師或餐飲服務員／主任。

學費（港幣$）

$17,620

備註

酒店及旅遊學院（HTI）餐飲營運文憑(QF級別3)畢業生麥嘉俊在2024年法國里昂世界技能大賽-餐飲服務項目中奪得優異奬章。

全日制中六或以上文憑

課程編號 HT113201

全日制中六或以上文憑

課程編號 HT113430

全日制中六或以上文憑

課程編號 HT113501