中华厨艺学院及国际厨艺学院学员及毕业生
于香港国际美食大奖（HKICC）取得佳绩

香港酒店及餐饮业界盛事 HOFEX 2021 昨日闭幕，VTC 机构成员国际厨艺学院（ICI）及中华厨艺学院（CCI）多位学员及毕业生，于一连三日的 HOFEX 重点节目「香港国际美食大奖」（HKICC）中共赢得 55 个奖项（奖项列表见附件），当中有一位毕业生赢得金紫荆杯，亦有得奖者为世界技能大赛香港代表选拔赛优胜选手，青年厨师及糕饼师人才辈 出，学员及毕业生在比赛中大放异彩。

两年一度的 HKICC 是获得世界厨师协会认可的国际性比赛，为年轻厨师提供交流平台。比赛设有中式烹调、西式烹调及糕点等个人比赛项目，比赛类别再分为摆设及现场热盘烹调项目，考验参赛者的厨艺技巧及临场应变能力。此外，大会设有「金紫荆杯─中式热盘」比赛，最高分数的 4 位中式热盘厨师会获邀竞逐「金紫荆杯」。比赛以「黑盒方式」进行，大会仅于比赛前一晚通知入围者及公布比赛主题，参赛者只有半日时间准备。

今年「金紫荆杯─中式热盘」以海鲈鱼为主题，年仅 25 岁、CCI及ICI之厨艺高级文凭毕业生李镁欣，分别以三种各有风味的配料及酱汁、并以蒸、炸、焗三种不同烹调技巧，做出海鲈鱼「三食」，其中潮州豆酱蒸鱼更做出家乡风味而获评判青睐，成功突围而出勇夺金紫荆杯。

李镁欣对于夺得「金紫荆杯─中式热盘」奖项喜出望外，感激学院导师的悉心教导，她说：「好开心奖项可以肯定自己这两年在学院努力学习成果，亦很感激学院师傅们对我的悉心栽培。每次比赛我都会确立目标并专注改良菜式，把菜式愈做愈好！」

另外，世界技能大赛香港代表选拔赛西点制作项目优胜选手、ICI 西式包饼及糖艺高级文凭毕业生蒙福凯，分别在糕点组别摘下一金一银佳绩，对于稍后竞逐香港代表席位增添信心。她认为每个比赛都有不同难度和挑战，今次成功做出能够透出漂亮图案的镜面朱古力蛋糕，让自己的手艺更上一层楼。

CCI 及 ICI 一直鼓励学员及毕业生积极参加比赛，与同业及厨艺学员互相切磋及学习，同时发挥创意，提升对烹调各地佳肴的认识及水平。学院学员及其毕业生近年亦在不同的国际赛事大放异彩，屡获殊荣；奠定香港厨师在国际的水平及地位。

中华厨艺学院 （CCI）
中华厨艺学院（CCI）为 VTC 属下13 个机构成员之一，于 2000 年成立，乃香港特别行政区 政府千禧项目之一。学院旨在提供系统化的中厨培训学习阶梯，让有志投身中菜行业的年青人及锐意进修的在职厨师获取或提升专业资格；提升中厨的专业水平及地位，以巩固香港「亚洲美食之都」的美誉。学院透过技能测试，锐意使香港成为区内卓越的中厨培训及资历评审中心。学院亦肩负起弘扬中华饮食文化的使命，为海外旅客提供厨艺兴趣班。网址：www.cci.edu.hk

国际厨艺学院 （ICI）
国际厨艺学院（ICI）为 VTC 机构成员，旨在为香港培育优秀厨艺人才，巩固香港「亚洲美酒佳 肴之都」的美誉，提升竞争力。学院提供优质及专业课程，课程涵盖欧洲、地中海、美洲、亚 洲及中东等菜系；并配备最先进的设施，培训国际厨艺技巧，帮助学员投身香港餐饮业和进修发展。网址：www.ici.edu.hk

附件：奖项列表