经典西式厨艺高级文凭

第一学期：

• 经典西式厨艺文化
  
• 生肉处理基础
  
• 烹调基础
  
• 欧陆工匠面包
  
• 职业中文传意：普通话对话与汇报
  
• 基础职场英文传意：高效口语沟通
  

第二学期：

• 新派法式厨艺
  
• 经典欧洲厨艺
  
• 餐酒及烈酒基础
  
• 基础职场英文传意：数码文书写作
  

第三学期：

• 工作实习 ^*
  
• 北欧厨艺
  
• 法式糕点
  
• 专业职场英文传意：故事营销与求职
  

暑假：

• 业界实习 ^*
  

第四学期：

• 美食学及持续发展
  
• 优质服务业基础
  
• 烹调与感官评价科学
  
• 现代冷盘食品制作
  
• 职业中文传意：普通话报告与推介文书
  
• 专业职场英文传意：计划书与报告写作
  

第五学期：

• 经典西式厨艺研习专案
  
• 厨艺比赛标准教学
  
• 厨务管理
  
• 专业职场英文传意：推销及游说简报
  

^* 视乎工作性质可行性及合适性，工作实习将於课程修读期内之适当时段进行。