remarketingcode
跳至主要内容
展开/折迭副目录 展开/折迭主目录
开始内容
酒店及旅游学科

经典西式厨艺高级文凭

课程编号 HT114302

以下列载於2023年9月开办的课程资料。2024/25 学年开办的课程资料将於2023年11月上旬公布。
课程内容
第一学年:
  • 经典西式厨艺文化
  • 新派法式厨艺
  • 法式杂饼
  • 欧陆工匠面包
  • 北欧厨艺
  • 生肉处理基础
  • 烹调基础
  • 餐酒及烈酒基础
  • 职业英语及普通话
  • 全人发展 - 心智转换:实践个人成长与效能
  • 全人发展 - 合作、团队与社会参与
  • 工作实习*
  • 增润单元 A
第二学年:
  • 美食学及持续发展
  • 优质服务业基础
  • 现代冷菜食品制作
  • 厨务管理
  • 烹调与感官评价科学
  • 职业英语及普通话
  • 全人发展 - 21世纪工作才能 
  • 增润单元 B
*视乎工作性质可行性及合适性,工作实习将於课程修读期内之适当时段进行。