经典西式厨艺高级文凭

第一学年：

• 经典西式厨艺文化
  
• 新派法式厨艺
  
• 法式杂饼
  
• 欧陆工匠面包
  
• 北欧厨艺
  
• 生肉处理基础
  
• 烹调基础
  
• 餐酒及烈酒基础
  
• 职业英语及普通话
  
• 全人发展 - 心智转换：实践个人成长与效能
  
• 全人发展 - 合作、团队与社会参与
  
• 工作实习*
  
• 增润单元 A
  

第二学年：

• 美食学及持续发展
  
• 优质服务业基础
  
• 现代冷菜食品制作
  
• 厨务管理
  
• 烹调与感官评价科学
  
• 职业英语及普通话
  
• 全人发展 - 21世纪工作才能 
  
• 增润单元 B
  

*视乎工作性质可行性及合适性，工作实习将於课程修读期内之适当时段进行。