经典西式厨艺高级文凭课程

修读期

2 年

上课形式

全日制

开办院校／上课地点

国际厨艺学院

(上课及训练地点包括但不限於国际厨艺学院、职业训练局薄扶林大楼、职业训练局九龙湾大楼、天水围训练中心、薄扶林中式及西式训练餐厅、T酒店、训练饭堂 (学膳堂) 及九龙湾西式训练餐厅。)

课程宗旨

本课程旨在培育有志投身饮食行业之学生，透过提供专业知识和技能，令他们全面掌握经典西式厨艺及精致美食烹调技巧，成为新一代拥有专业态度的厨师或专业人士，以满足行业需要
课程教授经典法国及欧陆烹调技巧，培训学生於国际的酒店、餐厅及饮食行业发展
提供以实务为主的独特学习体验，强化厨艺技能及激发创意
让学生参与本地及国际客席厨艺大师的厨艺示范，提供宝贵的学习机会
安排学生积极参加本地、区域和国际性厨艺比赛，及参与海外厨艺机构的国际交流活动

专业认可

厨务及餐饮课程的学生，均须修读食物安全与衞生单元。若在相关考试达到指定的分数或以上，学生可获发衞生督导员证书。该证书获香港食物环境衞生署认可。

经典西式厨艺高级文凭毕业生，年满22岁或以上及累积一年工作经验后，便可报考由国际厨艺学院与德国Education Centre of the Hospitality Industry for Business & Management, Koblenz, Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V., IHK-Akademie Koblenz e.V.合办的「认可西厨师技能测试」。合格者可获颁「认可西厨师」资格。

注解

除特定单元外，此课程的授课语言一般为英语。
学生或须於其他 VTC 院校上课。VTC 可因应情况取消任何课程、修正课程名称、内容或更改开办课程的院校／分校／上课地点。
学生在受训期间，必须符合食物处理人员的健康水平，并须於入学前接受一次自费的健康检查，包括胸部X光检查，小便常规、大便常规、大便种菌检查、甲型肝炎病毒抗体 lgG 测试。
若甲型肝炎病毒抗体的测试结果呈现阴性，建议学生注射疫苗。
学生须自费验身及购买课程指定之教科书、制服及安全鞋，如学生未符合指定要求，本学院有权取消其入学资格。
课程内容中所列项目只是课程重点内容，尚有其他单元未能尽录。
学生在完成食物安全与衞生单元后，可选择自费报考由英国皇家公共卫生学会举办的餐饮服务食品安全二级奖励证书考试，合格者可获颁证书。
为配合课程需要，学生可能被安排於其他分校及地点上课或实习（包括星期六、日、公众假期及晚上实习）。

快速连结 :
学士学位 | 高级文凭 | 基础课程文凭 | 职专文凭 | 文凭

经典西式厨艺高级文凭

课程编号 HT114302