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酒店及旅游
课程编号 HT112440
酒店营运证书（QF 级别 2）
课程优势
综合学习体验
在T酒店、训练餐厅及学膳堂获取实践学习经验。
内容全面并设有选修单元
涵盖客务、房务、餐饮服务，并有行业单元。
就业转介及明确升学衔接阶梯
提供酒店业就业转介服务，并设有衔接酒店及旅游学院、中华厨艺学院及国际厨艺学院文凭课程的升学阶梯。
综合学习体验
在T酒店、训练餐厅及学膳堂获取实践学习经验。
内容全面并设有选修单元
涵盖客务、房务、餐饮服务，并有行业单元。
就业转介及明确升学衔接阶梯
提供酒店业就业转介服务，并设有衔接酒店及旅游学院、中华厨艺学院及国际厨艺学院文凭课程的升学阶梯。
基本资料
• 提供酒店营运的基本知识和技巧，让学生掌握酒店客务、房务和餐饮服务的相关技能。
• 客务、房务及餐饮服务三大必修单元，另须选修一个行业单元。
• 了解与酒店营运有关的行业专业知识和技巧，有助扩阔学生升学或事业发展的机会。
• 著重实践学习，有助学生建立在酒店业工作应有的态度和专业。
• 学生修毕指定课程／单元，可选择衔接酒店及旅游学院、中华厨艺学院、 国际厨艺学院的提供之文凭课程；或可投身款待业。
上课形式
全日制
修读期
2 年
开办院校／上课地点
酒店及旅游学院（九龙湾／薄扶林／天水围）1
专业认可
厨务及餐饮课程的学生均须修读食物安全与卫生单元。若在相关考试达到指定的分数或以上，学生可获发卫生督导员证书。该证书获香港食物环境卫生署认可。
资历架构级别
资历架构级别：2
资历名册登记号码：15/002812/L2
登记有效期：01/09/2015 - 31/08/2026
资历名册登记号码：15/002812/L2
登记有效期：01/09/2015 - 31/08/2026
备注
- 上课及训练地点包括但不限于国际厨艺学院、职业训练局薄扶林大楼、职业训练局九龙湾大楼、天水围训练中心、薄扶林中式及西式训练餐厅、T酒店、训练饭堂（学膳堂）及九龙湾西式训练餐厅。
注意事项
- 课程以中文（广东话）授课并辅以英语 。
- 学生或须于其他VTC院校上课。VTC可因应情况取消任何课程、修正课程名称、内容或更改开办课程的院校／分校／上课地点。
- 学生在受训期间，必须符合食物处理人员的健康水平，并须于入学前接受一次自费的健康检查，包括胸部X光检查，小便常规、大便常规、大便种菌检查、甲型肝炎病毒抗体lgG测试、皮肤及指甲异常。
- 若甲型肝炎病毒抗体的测试结果呈现阴性，建议学生注射疫苗。
- 学生须自费验身及购买课程指定之教科书、制服及鞋，如学生未符合指定要求，本学院有权取消其入学资格。
- 课程内容中所列项目只是课程重点内容，尚有其他单元未能尽录。
- 学生在完成食物安全与卫生单元后，可选择自费报考由英国皇家公共卫生学会举办的餐饮服务食品安全二级奖励证书考试，合格者可获颁证书。
- 申请人须拥有良好嗅觉。
- 为配合课程需要，学生可能被安排于其他院校及地点上课或实习（包括星期六、日、公众假期及晚上实习）。
入学条件
- 完成中三；或
- 同等学历
升学及就业
衔接安排
学生修毕指定课程／单元，可选择衔接酒店及旅游学院、中华厨艺学院、国际厨艺学院的提供之文凭课程；或可投身款待业。
就业
学生毕业后，学院提供就业转介协助，好让毕业生投身酒店、饮食及旅游行业。如前堂服务员、礼宾部文员、房务员、餐饮接待员／侍应生、初级厨师、水疗礼宾或宴会统筹员。在行业中累积一定工作经验后，毕业生可晋升到高级职位。
课程内容
- 旅游服务业概述
- 电话及订房服务
- 礼宾及前堂服务
- 房务及营运服务
- 卫生督导员专修食品安全
- 餐饮服务及餐厅营运
- 食物成本控制原理及应用
- 职业英语及普通话
- 综合学习体验（酒店营运）
- 基础西式前菜、主菜及糕点制作
- 酒店水疗礼宾及销售
- 旅行团及旅行社服务
- 餐饮活动统筹及营运
费用及资助
详情请向酒店及旅游学院查询。
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