一年級：
- 基礎化學
- 基礎生物學
- 應用數學
- 微生物學
- 有機化學
- 環境科學
- 物理和無機化學
- 基礎實驗室技術和安全
- 通識核心單元：中文（一）
- 通識核心單元：社會創新及創意
- 通識核心單元：學術英語（一）
二年級：
- 分析化學
- 食品微生物學
- 食品化學
- 物理性和機械性測試
- 基礎消費品化學測試
- 藥物和中藥測試技術
- 品質管理和實驗室認證
- 通識核心單元：企業家思維
- 通識核心單元：科技、社會與工作之關係
- 通識選修單元（一）
- 通識選修單元（二）
三年級：
- 材料測試和表征
- 實用檢驗學
- 高等食品檢測技術
- 質量控制和食品安全管理
- 測試標準和規管
- 測量不確定度、方法檢定和測試開發
- 通識核心單元：中文（二）
- 通識核心單元：學術英語 (二)
- 通識核心單元：專業英語
- 實習
- 化學測試儀器分析學（化學檢測和認證）
- 高分子化學和納米技術（化學檢測和認證）
- 微生物測試分析技術（微生物檢測和認證）
- 分子生物學（微生物檢測和認證）
- 課程選修單元（一）
四年級：
- 檢測認證特論
- 檢驗和認證的管理系統
- 法醫分析學 （化學檢測和認證）
- 結構測定光譜技術（化學檢測和認證）
- 進階檢測儀器分析學（化學檢測和認證）
- 生物化學和 DNA 技術（微生物檢測和認證）
- 食品毒理學（微生物檢測和認證）
- 醫學微生物學（微生物檢測和認證）
- 通識選修單元（三）
- 通識選修單元（四）
- 畢業專題研習（一和二）
- 課程選修單元（二）
註 ：課程選修單元有：1) 寶石科學、 2) 污染控制和環境分析、3) 環境採樣、監測及分析、4）食品分析學、5) 食品檢測及認證、6) 食品法律與規管、 7) 食品設施和財務管理、和 8) 營養生物化學。
