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開始內容
酒店及旅遊學科

經典西式廚藝高級文憑

課程編號 HT114302

課程內容
第一學年:
  • 經典西式廚藝文化
  • 新派法式廚藝
  • 法式雜餅
  • 歐陸工匠麵包
  • 北歐廚藝
  • 烹調基礎
  • 餐酒及烈酒基礎
  • 實踐學習 / 工作實習 *
第二學年:
  • 美食學及持續發展
  • 現代冷菜食品製作
  • 廚務管理
  • 生肉處理基礎
  • 優質服務業基礎
  • 職業英語及普通話
* 視乎工作性質及個別課程的安排,實踐學習 / 工作實習將於課程修讀期內之適當時段進行。