經典西式廚藝高級文憑

第一學期：

• 經典西式廚藝文化
  
• 生肉處理基礎
  
• 烹調基礎
  
• 歐陸工匠麵包
  
• 職業中文傳意：普通話對話與匯報
  
• 基礎職場英文傳意：高效口語溝通
  

第二學期：

• 新派法式廚藝
  
• 經典歐洲廚藝
  
• 餐酒及烈酒基礎
  
• 基礎職場英文傳意：數碼文書寫作
  

第三學期：

• 工作實習 ^*
  
• 北歐廚藝
  
• 法式糕點
  
• 專業職場英文傳意：故事營銷與求職
  

暑假：

• 業界實習 ^*
  

第四學期：

• 美食學及持續發展
  
• 優質服務業基礎
  
• 烹調與感官評價科學
  
• 現代冷盤食品製作
  
• 職業中文傳意：普通話報告與推介文書
  
• 專業職場英文傳意：計劃書與報告寫作
  

第五學期：

• 經典西式廚藝研習專案
  
• 廚藝比賽標準教學
  
• 廚務管理
  
• 專業職場英文傳意：推銷及游說簡報
  

^* 視乎工作性質可行性及合適性，工作實習將於課程修讀期內之適當時段進行。