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開始內容
酒店及旅遊學科

經典西式廚藝高級文憑

課程編號 HT114302

以下列載於 2020 年 9 月開辦的課程資料。2021/22 學年開辦的課程資料將於 2020 年 11 月下旬公布。
課程內容
  • 經典西式廚藝文化
  • 美食學及持續發展
  • 西式烹調基礎
  • 優質服務業基礎
  • 現代冷菜食品製作          
  • 生肉處理基礎
  • 新派法式廚藝
  • 法式雜餅
  • 歐陸工匠麵包
  • 北歐廚藝
  • 廚務管理
  • 餐酒及烈酒基礎
  • 職業英語及普通話
注意 : 以上所列項目只是課程重點內容,尚有其他單元未能盡錄。