經典西式廚藝高級文憑

第一學年：

• 經典西式廚藝文化
  
• 新派法式廚藝
  
• 法式雜餅
  
• 歐陸工匠麵包
  
• 北歐廚藝
  
• 生肉處理基礎
  
• 烹調基礎
  
• 餐酒及烈酒基礎
  
• 職業英語及普通話
  
• 全人發展 - 心智轉換：實踐個人成長與效能
  
• 全人發展 - 合作、團隊與社會參與
  
• 工作實習*
  
• 增潤單元 A
  

第二學年：

• 美食學及持續發展
  
• 優質服務業基礎
  
• 現代冷菜食品製作
  
• 廚務管理
  
• 烹調與感官評價科學
  
• 職業英語及普通話
  
• 全人發展 - 21世紀工作才能 
  
• 增潤單元 B
  

*視乎工作性質可行性及合適性，工作實習將於課程修讀期內之適當時段進行。