| 修读期 | 2 年 |
| 上课形式 | 全日制 |
| 开办院校／上课地点 | （上课地点在中华厨艺学院（薄扶林）。）
（上课及训练地点包括但不限於国际厨艺学院、职业训练局薄扶林大楼、职业训练局九龙湾大楼、天水围训练中心、薄扶林中式及西式训练餐厅、T酒店、训练饭堂（学膳堂）及九龙湾西式训练餐厅。） |
| 入学条件 | 完成中三或同等学历 |
| 课程宗旨 | - 课程旨在为学生提供中式厨务运作的基本知识和技巧。
- 课程涵盖中国地方菜系的菜肴烹调技巧及中式厨房运作训练。
- 课程亦会教授有关中式餐饮服务及餐饮与活动管理的知识和技巧，扩阔学生升学或事业发展的机会。
- 课程著重实践学习，有助学生建立在饮食业工作应具备的态度和专业。
- 学生成功修毕本课程及指定单元，可选择衔接酒店 / 餐饮 / 中华厨艺 / 国际厨艺相关的文凭课程；或可投身酒店业工作。
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| 就业 | 学生毕业后，学院提供就业转介协助，好让毕业生投身中菜行业，如见习厨师。在行业中累积一定工作经验后，毕业生可以晋升为粤菜厨师或地方菜厨师。 |
| 銜接安排 | 学生修毕本课程及指定单元，可选择衔接学院的酒店 / 餐饮 / 中华厨艺 / 国际厨艺相关的文凭课程。 |
| 专业认可 | 厨务及餐饮课程的学生均须修读食物安全与衞生单元。若在相关考试达到指定的分数或以上，学生可获发衞生督导员证书。该证书获香港食物环境衞生署认可。 |
| 资历架构级别 | 资历架构级别：2
资历名册登记号码：15/002819/L2
登记有效期：01/09/2015 - 31/08/2026 |
| 注解 | - 课程以中文授课并辅以英语词汇。
- 学生或须於其他 VTC 院校上课。VTC 可因应情况取消任何课程、修正课程名称、内容或更改开办课程的院校／分校／上课地点。
- 学生在受训期间，必须符合食物处理人员的健康水平，并须於入学前接受一次自费的健康检查，包括胸部X光检查，小便常规、大便常规、大便种菌检查、甲型肝炎病毒抗体 lgG 测试。
- 若甲型肝炎病毒抗体的测试结果呈现阴性，建议学生注射疫苗。
- 学生须自费验身及购买课程指定之教科书、制服及鞋，如学生未符合指定要求，本学院有权取消其入学资格。
- 所列项目只是课程重点内容，尚有其他单元未能尽录。课程最新资料及入学条件，可浏览VTC入学网页。
- 学生在完成食物安全与衞生单元后，可选择自费报考由英国皇家公共卫生学会举办的餐饮服务食品安全二级奖励证书考试，合格者可获颁证书。
- 申请人须拥有良好嗅觉。
- 为配合课程需要，学生可能被安排於其他分校及地点上课或实习（包括星期六、日、公众假期及晚上实习）。
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