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酒店及旅游学科

西式包饼及糖艺高级文凭

课程编号 HT114300

以下列载於 2019 年 9 月开办的课程资料。2020/21 学年开办的课程资料将於 2019 年 11 月下旬公布。
修读期
2 年
上课形式
全日制
开办院校/上课地点
国际厨艺学院

(上课地点:职业训练局薄扶林大楼)

上课及训练地点包括但不限於国际厨艺学院、职业训练局薄扶林大楼、职业训练局九龙湾大楼、天水围训练中心、薄扶林中式训练餐厅、薄扶林西式训练餐厅、薄扶林T酒店、薄扶林训练饭堂、九龙湾西式训练餐厅。

入学条件
香港中学文凭考试五科成绩达第二级或以上,包括英国语文及中国语文;或VTC基础文凭(级别三)/基础课程文凭;或VTC中专教育文凭/职专文凭;或毅进文凭;或同等学历。
备注∶
  1. 香港中学文凭考试应用学习科目(乙类科目)取得「达标」/「达标并表现优异(I)」/「达标并表现优异(II)」的成绩,於申请入学时会被视为等同香港中学文凭考试科目成绩达「第二级」/「第三级」/「第四级」;最多计算两科应用学习科目(应用学习中文除外)。
  2. 香港中学文凭考试其他语言科目(丙类科目)取得「D或E级」/「C级或以上」的成绩,於申请入学时会被视为等同香港中学文凭考试科目成绩达「第二级」/「第三级」;只计算一科其他语言科目。
  3. 适用於持中专教育文凭/职专文凭的毕业生(於2017/18学年或以前入读的学生须完成指定升学单元)。
  4. 申请人可能需要参加面试。
课程宗旨
  • 课程旨在教授学员包饼及糖艺知识和技能及管理技巧,装备他们於烘焙和糕点行业发展至督导阶层
  • 培养学员终身学习的理念,助他们日后於本地、国内以至世界各地进修或在酒店及款待业发展
  • 课程揉合理论和实际应用,教授学员专业知识和技巧,让他们获得专业的培训
就业
毕业生可投身糕饼店,面包店,咖啡室,餐厅,酒店,度假村,主题公园及会所等相关行业。获得专业经验后,他们亦可以担任督导职位,如助理厨师主管,厨师主管及糕饼主厨。当学员撑握行业运作及管理知识后,亦可选择开设面包店、糕饼店或咖啡室。
銜接安排
选择继续升学的毕业生,可报读本地学院经评审的相关学位课程及海外大学的学士学位衔接课程,例如香港高等科技教育学院 (THEi) 的厨艺及管理 (荣誉) 文学士学位课程或英国University College Birmingham* 的 BSc (Hons) in Bakery and Patisserie Technology 或 BA(Hons) in International Hospitality and Tourism Management 课程 (部份课程须接受面试)

* 申请人须符合该大学对英语能力之要求,即香港中学文凭考试英国语文达第三级或以上 (包括所有分部成绩达第三级或以上) / 国际英语水平测试 (IELTS) 总成绩达 6.0 分或以上 (包括所有分部成绩达 5.5 分或以上) 或同等学历
注解
  1. 除特定单元外,此课程的授课语言一般为英语。
  2. 2018平均成绩即2018年度获取录学生於香港中学文凭考试中最佳五科成绩(包括英国语文及中国语文)的平均分数。分数只供参考。
    (分数对应为:5**=7分;5*=6分;5=5分;4=4分;3=3分;2=2分;1=1分)
  3. 学生或须於其他 VTC 院校上课。VTC 可因应情况取消任何课程、修正课程内容或更改开办课程的院校/分校/上课地点。
  4. 学员在受训期间,必须符合食物处理人员的健康水平,并须於入学前接受一次自费的健康检查,包括胸部X光检查,小便常规、大便常规、大便种菌检查、甲型肝炎病毒抗体 lgG 测试。
  5. 若甲型肝炎病毒抗体的测试结果呈现阴性,建议学员注射疫苗。
  6. 学员须自费验身及购买课程指定之教科书、制服及鞋,如学员未符合指定要求,本学院有权取消其入学资格。
  7. 课程内容中所列项目只是课程重点内容,尚有其他单元未能尽录。