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酒店及旅遊
課程編號 HT114281
國際葡萄酒及飲品管理高級文憑
課程優勢
專業技能提升
教授葡萄酒與飲品及飲食行業的專業知識和技能培訓。
專業認可
學生在學期間考可取相關專業資格，讓學生在畢業後有多元出路。
多元出路
畢業生可報讀本地或海外大學學位課程，及／或修讀相關專業資格課程或選擇在葡萄酒及飲品或餐飲行業發展。
專業技能提升
教授葡萄酒與飲品及飲食行業的專業知識和技能培訓。
專業認可
學生在學期間考可取相關專業資格，讓學生在畢業後有多元出路。
多元出路
畢業生可報讀本地或海外大學學位課程，及／或修讀相關專業資格課程或選擇在葡萄酒及飲品或餐飲行業發展。
基本資料
本課程旨在為學生提供葡萄酒與飲品及飲食行業的專業知識和技能培訓，助他們晉身業內的輔助專業職位。
學生在學期間須進行實習，畢業後可選擇在葡萄酒及飲品或餐飲行業發展，或報讀本地或海外大學學位課程，及／或修讀相關專業資格課程。
學生在學期間考可取相關專業資格，讓學生在畢業後有多元出路。
按此觀看與課程相關的短片（粵語）
上課形式
全日制
修讀期
2 年
開辦院校 / 上課地點
國際廚藝學院 1
預算學額
國際廚藝學院 - 25
入學分數
平均成績 : 13 2
分數範圍 : 11 - 14 2
專業認可
葡萄酒與烈酒教育基金會（WSET）
- 葡萄酒第一級證書
- 烈酒第一級證書
- 清酒第一級證書
- 葡萄酒第二級證書
- 初級波爾多葡萄酒證書
- 咖啡師技巧—基礎級證書
- 衛生督導員證書
備註
- 上課及訓練地點包括但不限於國際廚藝學院、職業訓練局薄扶林大樓、職業訓練局九龍灣大樓、天水圍訓練中心、薄扶林中式及西式訓練餐廳、T酒店、訓練飯堂（學膳堂）及九龍灣西式訓練餐廳。
- 2025入學分數即2025年度獲取錄學生於香港中學文憑考試中最佳五科成績（包括中國語文及英國語文）的分數。分數只供參考。（分數對應為：5**=7分；5*=6分；5=5分；4=4分；3=3分；2=2分；1=1分）
注意事項
- 課程內容只適用於本地申請人。有關非本地申請人之課程資料，請按此。
- 除特定單元外，本課程的授課語言一般為英語（輔以中文）
- 學生或須於其他VTC院校上課。VTC可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。
- 本課程學生有需要參與品酒活動（評審外觀、香氣、口感），如因身體健康原因而不適合品酒活動的申請人，未必適合報讀此課程。
- 學生在受訓期間，必須符合食物處理人員的健康水平，並須於入學前接受一次自費的健康檢查，包括胸部X光檢查，小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體lgG測試。
- 若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性，建議學生注射疫苗。
- 學生須自費驗身及購買課程指定之教科書、制服及鞋，如學生未符合指定要求，本學院有權取消其入學資格。
- 學生在完成食物安全與衛生單元後，可選擇自費報考由英國皇家公共衛生學會舉辦的餐飲服務食品安全二級獎勵證書考試，合格者可獲頒證書。
- 學生在完成各相關的課程單元後，可選擇自費參加院校安排相關的各專業資格證書考試，合格者可獲頒有關專業證書。
- 為配合課程需要，學生可能被安排於其他分校及地點上課或實習（包括星期六、日、公眾假期及晚上實習）
入學條件
- 香港中學文憑考試
中國語文
2
英國語文
2
核心／選修科目
2
核心／選修科目
2
核心／選修科目
2
- VTC基礎課程文憑；或
- VTC職專文憑／職專國際文憑；或
- 毅進文憑／應用教育文憑；或
- 在本港或境外取得豐富的相關工作經驗及／或資歷（例如經「過往資歷認可」及學分累積及轉移機制作評估），並有能力接受副學位教育；或
- 同等學歷
備註
- 香港中學文憑考試應用學習科目（乙類科目）（應用學習中文除外）取得「達標」／「達標並表現優異 (I)」／「達標並表現優異 (II)」的成績，於申請入學時會被視為等同香港中學文憑考試科目成績達「第二級」／「第三級」／「第四級」。
- 於申請入學時只可計算一科其他語言科目（丙類科目）。2024年及以前之其他語言科目取得「D或E級」／「C級或以上」的成績，於申請入學時會被視為等同香港中學文憑考試科目成績達「第二級」／「第三級」。 2025年或以後之法語／德語／西班牙語語言能力水平達A2或以上、日語達N3或以上 及 韓語達TOPIK II, 3級或以上，均被接受為一般入學條件中的五科之一。2026年起，烏爾都語成績達E級或以上亦會被接受。詳情請按此處。
- 香港中學文憑考試公民與社會發展科取得「達標」的成績，於申請入學時會被視為等同香港中學文憑考試科目成績達「第二級」。
- 如五科香港中學文憑考試的其中一科為公民與社會發展科，一般入學條件為在該科取得「達標」成績，以及在其他四個香港中學文憑考試科目（包括中國語文和英國語文）取得第二級或以上成績。另外，數學科延伸部分（單元一或單元二）第二級或以上成績亦被接受為一般入學條件中的五科之一。如申請人同時持有單元一及單元二成績，於申請入學時只計算成績較佳的一個單元。
- 適用於持中專教育文憑／職專文憑（於2017/18學年或以前入讀的學生須完成指定升學單元）的畢業生。
- 修畢職專國際文憑課程的學生，可按其BTEC及IGCSE成績，選擇繼續於職業訓練局升讀高級文憑課程。
- 申請人所遞交的工作經驗及／或資歷，會經有關學系作個別評核。
升學及就業
銜接安排
畢業生可升讀香港高等教育科技學院（THEi高科院）以下課程：
- 廚藝及管理（榮譽）文學士
畢業生可報讀本地學院或海外大學經評審的相關學士學位銜接課程，例如 ：
- 英國洛森比亞大學：國際旅遊、酒店管理及活動（榮譽）理學士學位課程*
- 英國伯明翰大學學院 : 國際酒店及旅遊管理（榮譽）理學士*
* 申請人須符合該大學對英語能力之要求，即香港中學文憑考試英國語文達第三級或以上（包括所有分部成績達第三級或以上）／國際英語水平測試（IELTS）總成績達6.0分或以上（包括所有分部成績達5.5分或以上）或同等學歷
（部分課程須接受面試）
就業
畢業生可選擇在葡萄及飲品或餐飲行業發展，在行業中累積一定工作經驗後，畢業生可成為品酒師、調酒師、葡萄酒及飲品銷售主任、咖啡師、葡萄酒及飲品零售主任或酒水品牌大使。
課程內容
- 餐飲服務及業務營運
- 葡萄酒基礎
- 食物衛生及安全
- 管理與組織導論
- 中式厨藝及西式厨藝基礎烹飪
- 基礎職場英文傳意：高效口語溝通
- 全人發展 – 心智轉換：實踐個人成長與效能
- 資訊科技 – 數據分析及推廣
- 餐飲業務營運管理
- 葡萄酒中級
- 烈酒基礎
- 人力資源管理
- 服務營銷
- 基礎職場英文傳意：數碼文書寫作
- 職業中文傳意：普通話對話與匯報
- 全人發展 – 合作、團隊與社會參與
- 增潤單元B
- 葡萄酒高級（兩學期課程：第三及第四學期修讀）
- 酒吧業務營運管理（兩學期課程：第三及第四學期修讀）
- 葡萄酒和飲品分銷和零售管理
- 烈酒中級
- 專業職場英文傳意：故事營銷與求職
- 活動策劃與營運管理
- 葡萄酒高級（兩學期課程：第三及第四學期修讀）
- 酒吧業務營運管理（兩學期課程：第三及第四學期修讀）
- 綜合習作（兩學期課程：第四及第五學期修讀）
- 餐飲商業道德及法律
- 專業職場英文傳意：計劃書與報告寫作
- 增潤單元A
- 亞洲米類酒 #
- 啤酒的藝術 #
- 芝士的藝術 #
- 中國茶的藝術 #
- 咖啡的藝術 #
# 學生須於以上選修科目作出選擇。
- 酒類飲品創作和生產與創業思維
- 國際葡萄酒業務營運策略管理
- 綜合習作（兩學期課程：第四及第五學期修讀）
- 款待管理專修會計
- 工作實習*
- 專業職場英文傳意：推銷及游說簡報
- 職業中文傳意：普通話報告與推介文書
- 全人發展 – 21世紀工作才能
備註
- 視乎工作性質及個別課程的安排，工作實習將於課程修讀期內之適當時段進行。
費用及資助
第一年學費（港幣$）
$35,140
備註
- 高級文憑課程的一般修讀期為兩年，每年學費分兩期繳付。每期學費為港幣$17,570。
- 除學費外，學生須繳交其他費用如保證金及學生會年費。高級文憑學生需繳交中文及普通話單元研習教材費。
- 為增強對學生的學習支援，學院或會要求部分學生修讀銜接單元／增潤課程；或需參加額外培訓／實習／公開考試，並繳付所需費用。
- 學費水平會每年檢討。課程第二年學費水平會因應通脹及有關因素作調整。
- 以上資料只適用於本地學生。
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