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開始內容
酒店及旅遊學科

葡萄酒及飲品商業管理高級文憑

課程編號 HT114280

以下列載於 2019 年 9 月開辦的課程資料。2020/21 學年開辦的課程資料將於 2019 年 11 月下旬公布。
修讀期
2 年
上課形式
全日制
開辦院校/上課地點
國際廚藝學院

(上課地點:職業訓練局薄扶林大樓)

上課及訓練地點包括但不限於國際廚藝學院、職業訓練局薄扶林大樓、職業訓練局九龍灣大樓、天水圍訓練中心、薄扶林中式訓練餐廳、薄扶林西式訓練餐廳、薄扶林T酒店、薄扶林訓練飯堂、九龍灣西式訓練餐廳。

入學條件
香港中學文憑考試五科成績達第二級或以上,包括英國語文及中國語文;或VTC基礎文憑(級別三)/基礎課程文憑;或VTC中專教育文憑/職專文憑;或毅進文憑;或同等學歷。
備註︰
  1. 香港中學文憑考試應用學習科目(乙類科目)取得「達標」/「達標並表現優異(I)」/「達標並表現優異(II)」的成績,於申請入學時會被視為等同香港中學文憑考試科目成績達「第二級」/「第三級」/「第四級」;最多計算兩科應用學習科目(應用學習中文除外)。
  2. 香港中學文憑考試其他語言科目(丙類科目)取得「D或E級」/「C級或以上」的成績,於申請入學時會被視為等同香港中學文憑考試科目成績達「第二級」/「第三級」;只計算一科其他語言科目。
  3. 適用於持中專教育文憑/職專文憑的畢業生(於2017/18學年或以前入讀的學生須完成指定升學單元)。
  4. 申請人可能需要參加面試。
課程宗旨
  • 課程旨在為學員提供葡萄酒與飲品及飲食行業的專業知識和技能培訓,助他們發展成為業內的專業人士
  • 學員在學期間須進行實習和考取相關專業資格。學員畢業後有多元出路,可選擇在葡萄酒與飲品或餐飲行業發展,或升讀本地或海外大學學位課程,或/亦可同時 進一步修讀相關專業資格課程。
就業
畢業生可以在葡萄酒和飲品行業 或 餐飲業逐步追求事業,如酒類零售店經理,葡萄酒和/或飲品商品,品牌形像大使,葡萄酒銷售經理,侍酒師,飲品經理,葡萄酒總監,葡萄酒和飲品活動策劃者 及 專業產品專家,如: 中國茶藝師 及 評茶師、咖啡師、啤酒釀造師、蒸餾酒專家 或 芝士專家。
銜接安排
學員畢業後可選擇繼續升學,報讀下列本地或海外大學學位課程:
  • 香港高等教育科技學院
  • 英國雪菲爾哈倫大學 *
  • 英國伯明翰大學學院
 
* 海外大學與才晉高等教育學院(SHAPE)於香港協辦的學士學位銜接課程
 
備註:申請人須符合個別大學的高年級 或 最後一年錄取入學條件
專業認可
葡萄酒與烈酒教育基金會 (WSET)
  • 葡萄酒第一級證書
  • 烈酒第一級證書
  • 葡萄酒第二級證書
  • 葡萄酒第三級證書
法國波爾多葡萄酒學校
  • 初級波爾多葡萄酒證書
西班牙雪利酒法定原產地監局
  • 高級雪利酒證書
英國皇家公共衛生學會
  • 餐飲食品安全二級證書
香港特區政府食物環境衛生署
  • 基本食品衛生證書
註解
  1. 除特定單元外,此課程的授課語言一般為英語(輔以中文)。
  2. 學生或須於其他 VTC 院校上課。VTC 可因應情況取消任何課程、修正課程內容或更改開辦課程的院校/分校/上課地點。
  3. 此課程學員有需要參與品酒活動(評審外觀、香氣、口感) ,如因身體健康原因而不適合品酒活動的申請人,未必適合報讀此課程。
  4. 學員在受訓期間,必須符合食物處理人員的健康水平,並須於入學前接受一次自費的健康檢查,包括胸部X光檢查,小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體 lgG 測試。
  5. 若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性,建議學員注射疫苗。
  6. 學員須自費驗身及購買課程指定之教科書、制服及鞋,如學員未符合指定要求,本學院有權取消其入學資格。
  7. 學員在完成此課程後,可選擇自費參加由英國皇家公共衛生學會舉辦的餐飲業食品安全二級證書考試,合格者可獲頒有關證書。
  8. 申請人須擁有良好嗅覺。