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廚藝及管理(榮譽)文學士
MH145106
以下列載於2023年9月開辦的課程資料。2024/25 學年開辦的課程資料將於2023年11月上旬公布。
課程內容 | 三年級: - 餐飲活動管理
- 餐飲體驗與感覺
- 創業學
- 食物及環境衞生
- 國際美食學
- 廚房營運管理
- 菜單研發及食品美學
- 研究方法與數據分析
- 餐酒、烈酒及食物配搭
- 通識核心單元:中文(二)
- 通識核心單元:學術英語(二)
- 通識核心單元:專業英語
四年級: - 專題作業(一)
- 專題作業(二)
- 食物供應鏈管理
- 規模化食物生產
- 食品飲料質量評估
- 廚藝趨勢與創新
- 選修單元(一)
- 選修單元(二)
- 通識選修單元(三)
- 通識選修單元(四)
(學生亦須完成工作綜合學習單元,方能獲頒發學士學位。) |