| 修讀期 | 入讀三年級：2 年 | |
| 上課形式 | 全日制 | |
| 開辦院校／上課地點 |
（核心單元上課地點在 THEi (柴灣)、中華廚藝學院及國際廚藝學院，部分通識單元上課地點在其他分校。） | |
| 入學條件 | 入讀三年級的入學條件： 持有相關的高級文憑或同等學歷之畢業生。 備註︰
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| 課程宗旨 | 本課程旨在培育意念創新的現代餐飲管理人才，以應付本地及鄰近地區款待及餐飲業界的人力需求。課程糅合了廚藝與專業餐飲管理的研習與實作，鼓勵學生發揮創意和激發好奇心，透過學習及工作實習加強學生在廚藝技巧、創新及管理各方面的能力。學生在業務管理框架下沉浸在食品科學與廚藝相關設計的知識與理論中，並透過中西式廚藝實踐訓練授其所需的專業知識及技能。 | |
| 就業 | 畢業生可於餐飲公司、餐廳、航空餐飲公司、酒店、會所、主題公園、會展場館及社會服務機構擔任見習行政人員，運用及發揮其廚藝知識和技能。於累積相當的工作經驗後，他們便可晉升管理層或成為企業家。他們亦可擔任餐廳主廚、餐廳經營者、食品顧問、食品造型師或美食評論家，藉以提升業界的服務水平，促進廚藝和餐飲文化的發展。 | |
| 專業認可 | 本課程已被英國款接服務學會認可，並獲世界廚師協會「優質廚藝教育認證」。 | |
| 註解 | 學生或須於其他 VTC 院校上課。VTC 可因應情況取消任何課程、修正課程內容或更改開辦課程的院校／分校／上課地點。 |
廚藝及管理（榮譽）文學士
課程編號 MH145106
以下列載於2023年9月開辦的課程資料。2024/25 學年開辦的課程資料將於2023年11月上旬公布。