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工商及酒店旅遊管理學院
自資課程

廚藝及管理(榮譽)文學士

課程編號 MH125106

以下列載於 2020 年 9 月開辦的課程資料。2021/22 學年開辦的課程資料將於 2020 年 11 月下旬公布。
課程內容
三年級:
  • 餐飲項目管理
  • 餐飲體驗與感覺
  • 創業學
  • 食物及環境衞生
  • 烹飪學
  • 廚房營運管理
  • 菜單研發及食品美學
  • 研究方法與數據分析
  • 餐酒、烈酒及食物配搭
  • 通識核心單元:中文(二)
  • 通識核心單元:學術英語(二)
  • 通識核心單元:專業英語
四年級:
  • 專題作業(一)
  • 專題作業(二)
  • 食物供應鏈管理
  • 規模化食物生產
  • 食品飲料質量評估
  • 廚藝趨勢與創新
  • 選修單元(一)
  • 選修單元(二)
  • 通識選修單元(三)
  • 通識選修單元(四)
(學生亦須完成工作綜合學習單元,方能獲頒發學士學位。)