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工商及酒店旅游管理学院
自资课程

厨艺及管理(荣誉)文学士

课程编号 MH125106

课程内容
三年级:
  • 餐饮项目管理
  • 餐饮体验与感觉
  • 创业学
  • 食物及环境衞生
  • 烹饪学
  • 厨房营运管理
  • 菜单研发及食品美学
  • 研究方法与数据分析
  • 餐酒、烈酒及食物配搭
  • 通识核心单元:中文(二)
  • 通识核心单元:学术英语(二)
  • 通识核心单元:专业英语
四年级:
  • 专题作业(一)
  • 专题作业(二)
  • 食物供应链管理
  • 规模化食物生产
  • 食品饮料质量评估
  • 厨艺趋势与创新
  • 选修单元(一)
  • 选修单元(二)
  • 通识选修单元(三)
  • 通识选修单元(四)
(学生亦须完成工作综合学习单元,方能获颁发学士学位。)