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酒店及旅游学科

酒店及餐饮业管理高级文凭

课程编号 HT114101

以下列载於2023年9月开办的课程资料。2024/25 学年开办的课程资料将於2023年11月上旬公布。
课程内容
第一学期:
  • 基础烹调知识与实践
  • 餐饮服务理论与实习
  • 食物衞生及安全
  • 款待业基础商务学
  • 房务运作与实务
  • 英文传意:职场对话
  • 全人发展 - 合作、团队与社会参与(全年课程:第一及第二学期修读)
  • 资讯科技精要 - 款待业
第二学期:
  • 顾客服务基础
  • 餐饮运作入门
  • 前堂运作与实务
  • 款待业法律与道德
  • 餐酒及烈酒饮料学
  • 英文传意:书信写作
  • 职业中文传意:普通话对话与汇报
  • 全人发展 - 心智转换:实践个人成长与效能(全年课程:第二及第三学期修读)
  • 全人发展 - 合作、团队与社会参与(全年课程:第一及第二学期修读)
第三学期:
  • 邮轮操作及管理
  • 前堂督导
  • 款待业宴会管理
  • 餐牌设计与成本控制
  • 英文传意:口头汇报
  • 全人发展 - 心智转换:实践个人成长与效能(全年课程:第二及第三学期修读)
第四学期:
  • 更佳餐饮计划 (全年课程:第四及第五学期修读)
  • 餐饮运作管理学
  • 款待业会计及财务
  • 款待业市场营销管理
  • 英文传意:书面报告
  • 职业中文传意:普通话报告与推介文书
  • 酒店餐饮督导策划
  • 增润科目 B
第五学期:
  • 餐饮管理综合策划(全年课程:第四及第五学期修读)
  • 款待业人力资源运作及管理
  • 款待业管理
  • 房务营利收益管理
  • 款待业可持续营运
  • 英文传意:推广文书写作
  • 全人发展 - 21世纪工作才能
  • 增润科目 A
 
中国款待服务分流 :
 
第一学期:
  • 基础烹调知识与实践
  • 餐饮服务理论与实习
  • 食物衞生及安全
  • 款待业基础商务学
  • 房务运作与实务
  • 英文传意:职场对话
  • 全人发展 - 合作、团队与社会参与(全年课程:第一及第二学期修读)
  • 资讯科技精要 – 款待业
第二学期:
  • 餐酒及烈酒饮料学
  • 英文传意:书信写作
  • 职业中文传意:普通话对话与汇报(全年课程:第二及第三学期修读)
  • 全人发展 - 心智转换:实践个人成长与效能(全年课程:第二及第三学期修读)
  • 全人发展 - 合作、团队与社会参与(全年课程:第一及第二学期修读)
  • 款待业宴会管理
  • 餐牌设计与成本控制
  • 基础餐饮运作
第三学期:
  • 职业中文传意:普通话对话与汇报(全年课程:第二及第三学期修读)
  • 英文传意:口头汇报
  • 全人发展 - 心智转换:实践个人成长与效能(全年课程:第二及第三学期修读)
  • 酒店接待
  • 酒店数字化运营
  • 顾客服务管理
第四学期:
  • 更佳餐饮计划 (全年课程:第四及第五学期修读)
  • 餐饮运作管理学
  • 款待业会计及财务
  • 款待业市场营销管理
  • 英文传意:书面报告
  • 职业中文传意:普通话报告与推介文书
  • 酒店餐饮督导策划
  • 增润科目 B
第五学期:
  • 更佳餐饮计划 (全年课程:第四及第五学期修读)
  • 款待业人力资源运作及管理
  • 中国款待业营商管理
  • 房务营利收益管理
  • 款待业可持续营运
  • 英文传意:推广文书写作
  • 全人发展 - 21世纪工作才能
  • 增润科目 A
工作实习:所有酒店及旅游学科课程的学生必须在相关业界内实习。实习期间学生或需轮班及在晚上、周末或公众假期工作。