酒店及餐饮业管理高级文凭

第一学期：

• 基础烹调知识与实践
  
• 餐饮服务理论与实习
  
• 食物衞生及安全
  
• 款待业基础商务学
  
• 房务运作与实务
  
• 英文传意：职场对话
  
• 全人发展 - 合作、团队与社会参与（全年课程：第一及第二学期修读）
  
• 资讯科技精要 - 款待业
  

第二学期：

• 顾客服务基础
  
• 餐饮运作入门
  
• 前堂运作与实务
  
• 款待业法律与道德
  
• 餐酒及烈酒饮料学
  
• 英文传意：书信写作
  
• 职业中文传意：普通话对话与汇报
  
• 全人发展 - 心智转换：实践个人成长与效能（全年课程：第二及第三学期修读）
  
• 全人发展 - 合作、团队与社会参与（全年课程：第一及第二学期修读）
  

第三学期：

• 邮轮操作及管理
  
• 前堂督导
  
• 款待业宴会管理
  
• 餐牌设计与成本控制
  
• 英文传意：口头汇报
  
• 全人发展 - 心智转换：实践个人成长与效能（全年课程：第二及第三学期修读）
  

第四学期：

• 更佳餐饮计划 （全年课程：第四及第五学期修读）
  
• 餐饮运作管理学
  
• 款待业会计及财务
  
• 款待业市场营销管理
  
• 英文传意：书面报告
  
• 职业中文传意：普通话报告与推介文书
  
• 酒店餐饮督导策划
  
• 增润科目 B
  

第五学期：

• 餐饮管理综合策划（全年课程：第四及第五学期修读）
  
• 款待业人力资源运作及管理
  
• 款待业管理
  
• 房务营利收益管理
  
• 款待业可持续营运
  
• 英文传意：推广文书写作
  
• 全人发展 - 21世纪工作才能
  
• 增润科目 A
  

 
中国款待服务分流 :
 
第一学期：

• 基础烹调知识与实践
  
• 餐饮服务理论与实习
  
• 食物衞生及安全
  
• 款待业基础商务学
  
• 房务运作与实务
  
• 英文传意：职场对话
  
• 全人发展 - 合作、团队与社会参与（全年课程：第一及第二学期修读）
  
• 资讯科技精要 – 款待业
  

第二学期：

• 餐酒及烈酒饮料学
  
• 英文传意：书信写作
  
• 职业中文传意：普通话对话与汇报（全年课程：第二及第三学期修读）
  
• 全人发展 - 心智转换：实践个人成长与效能（全年课程：第二及第三学期修读）
  
• 全人发展 - 合作、团队与社会参与（全年课程：第一及第二学期修读）
  
• 款待业宴会管理
  
• 餐牌设计与成本控制
  
• 基础餐饮运作
  

第三学期：

• 职业中文传意：普通话对话与汇报（全年课程：第二及第三学期修读）
  
• 英文传意：口头汇报
  
• 全人发展 - 心智转换：实践个人成长与效能（全年课程：第二及第三学期修读）
  
• 酒店接待
  
• 酒店数字化运营
  
• 顾客服务管理
  

第四学期：

• 更佳餐饮计划 （全年课程：第四及第五学期修读）
  
• 餐饮运作管理学
  
• 款待业会计及财务
  
• 款待业市场营销管理
  
• 英文传意：书面报告
  
• 职业中文传意：普通话报告与推介文书
  
• 酒店餐饮督导策划
  
• 增润科目 B
  

第五学期：

• 更佳餐饮计划 （全年课程：第四及第五学期修读）
  
• 款待业人力资源运作及管理
  
• 中国款待业营商管理
  
• 房务营利收益管理
  
• 款待业可持续营运
  
• 英文传意：推广文书写作
  
• 全人发展 - 21世纪工作才能
  
• 增润科目 A
  

工作实习：所有酒店及旅游学科课程的学生必须在相关业界内实习。实习期间学生或需轮班及在晚上、周末或公众假期工作。