酒店及餐饮业管理高级文凭

第一学期：

• 基础烹调知识与实践
  
• 餐饮服务理论与实习
  
• 食物衞生及安全
  
• 款待业基础商务学
  
• 房务运作与实务
  
• 基础职场英文传意：高效口语沟通
  
• 全人发展 - 合作、团队与社会参与（全年课程：第一及第二学期修读）
  
• 资讯科技精要 - 款待业
  

第二学期：

• 顾客服务基础
  
• 餐饮运作入门
  
• 前堂运作与实务
  
• 款待业法律与道德
  
• 餐酒及烈酒饮料学
  
• 职业中文传意：普通话对话与汇报
  
• 基础职场英文传意：数码文书写作
  
• 全人发展 - 心智转换：实践个人成长与效能（全年课程：第二及第三学期修读）
  
• 全人发展 - 合作、团队与社会参与（全年课程：第一及第二学期修读）
  

第三学期：

• 邮轮操作及管理
  
• 前堂督导
  
• 款待业宴会管理
  
• 餐牌设计与成本控制
  
• 专业职场英文传意：故事营销与求职
  
• 全人发展 - 心智转换：实践个人成长与效能（全年课程：第二及第三学期修读）
  

第四学期：

• 更佳餐饮计划 （全年课程：第四及第五学期修读）
  
• 餐饮运作管理学
  
• 款待业会计及财务
  
• 款待业市场营销管理
  
• 职业中文传意：普通话报告与推介文书
  
• 专业职场英文传意：计划书与报告写作
  
• 酒店餐饮督导策划
  
• 增润单元 B
  

第五学期：

• 餐饮管理综合策划（全年课程：第四及第五学期修读）
  
• 款待业人力资源运作及管理
  
• 款待业管理
  
• 房务营利收益管理
  
• 款待业可持续营运
  
• 专业职场英文传意：推销及游说简报
  
• 全人发展 - 21世纪工作才能
  
• 增润单元 A
  

工作实习：所有酒店及旅游学科课程的学生必须在相关业界内实习。实习期间学生或需轮班及在晚上、周末或公众假期工作。