为协助餐饮业减低用水量，从而减少污水排放，以达致节省成本及环保目的，中华厨艺学院与环境保护署於2003年9月进行一项为期6个月的悭水试验计划，测试在日本食肆十分普遍的环保用水节流器的悭水效益。

今次的试验计划是采用双盲测试。为避免导师及学员在水流速度问卷调查时产生偏见而影响试验结果，测试选用的节流器是隐藏於水龙头内而非外露款式。导师及学员并不知道安装环保用水节流器的日期及位置。

学院先记录没有安装环保用水节流器的用水量及向导师及学员作水流速度问卷调查，待安装环保用水节流器後，再作同样记录及问卷调查以作比较。

整个试验已在2004年4月完成。根据所得数据显示及分析後，安装了环保用水节流器後，平均约节省了20%至25%的用水量。

环保用水节流器

比较安装悭水设备前後每日平均的食水用量(2003年9月至2004年4月)