中华厨艺学院是香港特别行政区政府庆祝千禧年来临而策划的三个重点工程项目之一，教育统筹局负责统筹整个计划，职业训练局负责学院的筹备及其後的运作。

学院提供初级丶中级丶高级及大师级全日制及部份时间制课程，让有志投身中菜行业及锐意进修的人士报读。学院成立的目的包括：

• 建立有系统的中菜烹饪学习阶梯

• 提升中菜厨师的专业地位及中菜质素及卫生标准，以巩固香港「东方美食都会」的美誉

• 制定业内技能测试基准，令香港成为区内首屈一指的培训及资历评审中心

此外，中华厨艺学院亦会在专业培训中注入旅游元素，把握世界各地人仕对中国饮食文化的热诚，在示范厨房举办烹饪兴趣班，并在训练餐厅供应各省名菜及销售与厨艺有关的纪念品，致力推动中国源远流长的烹调学问。