课程摘要

CC-813	大师级中厨师课程
课程形式：	半年部份时间制
上课时间：	每星期上課一天，上午8:30 -下午4:45
入读资格：	业内人士，具备不少於十二年工作经验，由有关专业团体推荐，并须面试合格
课程内容：	中国历代饮食文化与发展 中国烹饪技术在世界的地位 中华民族饮食文化的四大原则 中外饮食文化的交流 中国药材在烹调之应用 食物科学丶食物卫生及安全管理 厨房设备丶采购规格及装置 厨房的行政与管理 香港饮食牌照的类别和申请手续等 餐饮行政与管理 基本消防条例：申请程序丶消防规定等 餐厅管理及成本控制丶饮食业成本的分类和编制预算等 中式厨房之财政预算
学费每年：	$51,750
备注：	-学员於毕业前必须撰写一份与中华厨艺有关的结业报告
	- 课程将以中文教授辅以英语词汇。

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