為協助餐飲業減低用水量，從而減少污水排放，以達致節省成本及環保目的，中華廚藝學院與環境保護署於2003年9月進行一項為期6個月的慳水試驗計劃，測試在日本食肆十分普遍的環保用水節流器的慳水效益。

今次的試驗計劃是採用雙盲測試。為避免導師及學員在水流速度問卷調查時產生偏見而影響試驗結果，測試選用的節流器是隱藏於水龍頭內而非外露款式。導師及學員並不知道安裝環保用水節流器的日期及位置。

學院先記錄沒有安裝環保用水節流器的用水量及向導師及學員作水流速度問卷調查，待安裝環保用水節流器後，再作同樣記錄及問卷調查以作比較。

整個試驗已在2004年4月完成。根據所得數據顯示及分析後，安裝了環保用水節流器後，平均約節省了20%至25%的用水量。

環保用水節流器

比較安裝慳水設備前後每日平均的食水用量(2003年9月至2004年4月)