English簡體
  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

課程摘要

 

CC-813

大師級中廚師課程
   

課程形式：

半年部份時間制
   

上課時間：

每星期上課一天，上午8:30 -下午4:45

   

入讀資格：

業內人士，具備不少於十二年工作經驗，由有關專業團體推薦，並須面試合格

 

 

課程內容：
  • 中國歷代飲食文化與發展
  • 中國烹飪技術在世界的地位
  • 中華民族飲食文化的四大原則
  • 中外飲食文化的交流
  • 中國葯材在烹調之應用
  • 食物科學、食物衛生及安全管理
  • 廚房設備、採購規格及裝置
  • 廚房的行政與管理
  • 香港飲食牌照的類別和申請手續等
  • 餐飲行政與管理
  • 基本消防條例：申請程序、消防規定等
  • 餐廳管理及成本控制、飲食業成本的分類和編制預算等
  • 中式廚房之財政預算
   

學費每年：

$51,750
   
備註： - 申請人於結業前必須參加技能測試，費用自行繳交。
  - 課程將以中文教授輔以英語詞彙。

 

 

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