English簡體
  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

課程摘要

 

CC-812

高級中廚師證書課程
   

課程形式：

兩年部份時間制
   

上課時間：

每星期上課一天，上午8:30 -下午4:45

   

入讀資格：

業內人士，於取得中級中廚師資格後累積不少於兩年之工作經驗或現職業內人士具備不少於九年之中廚行業工作經驗及考獲中級技能測試資格。申請人必須面試合格。

 

 

課程內容：
  • 烹調理論知識
  • 高級原材料的特點、用途、質量鑑別及保存常識
  • 飲食業管理
  • 中式菜譜編制
  • 切配技藝及冷盤拼製
  • 廚房設計及組織管理
  • 培訓下屬等
   

學費每年：

$8,400
   
備註： - 申請人於結業前必須參加技能測試，費用自行繳交。
  - 課程將以中文教授輔以英語詞彙。

 

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