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課程摘要

 

CC-801B

初級中廚師證書課程（全日制）
   

課程形式：

兩年全日制
   

上課時間：

逢星期一至五，上午8:45 -下午4:45
   

入讀資格：

如申請人中五或以上程度，年滿十六歲，並面試合格並符合食物處理人員的健康水平及接受自費的健康檢查(包括照肺及驗大便)之人士可讀第二階別，約需時兩年完成課程 。

 

 

課程內容：
  • 廚房及餐飲部組織
  • 廚房工作安全及衛生常識
  • 廚房設施及工具的運用
  • 材料運用知識
  • 刀工技巧、肉類醃製、菜餚配料、醬料及調味應用
  • 烹調技巧
  • 基本食物科學及基本營養知識
  • 採購及貯藏常識
  • 成本計算及控制
  • 業內英語及詞彙、普通話會話
  • 基本電腦應用
  • 服務態度培訓
   

學費每年：

$3,290
   
備註： - 申請人於結業前必須參加技能測試，費用自行繳交。
  - 課程將以中文教授輔以英語詞彙。

 

 

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