主頁
圖像 | English
主頁 > 課程資料 > 主流教育課程 > 酒店營運
酒店營運
本課程旨在讓學生在模擬環境下，學習酒店營運的基礎知識和有關客務部、餐飲部及房務部的實務操作技能。透過多元化的教學活動，提升學生對酒店營運及旅遊業之興趣與認知，培養出良好的服務文化、自律及團隊精神，並加強他們的解難、溝通和表達能力。
課程內容
- 款接服務業簡介
- 迎新課程簡介
- 款接服務業的主要組成部份
- 旅遊業的基本架構
- 酒店組織、管理架構及不同部門的功能
- 顧客服務技巧
- 客務部簡介
- 客務部功能及角色
- 客務部實務技巧
- 客務部應用工具
- 銷售技巧
- 安全、保安及緊急程序
- 英語及普通話職業用語
- 房務部簡介
- 房務部架構、功能及員工的職能
- 房務員之職責
- 房務部各項服務程序
- 各類清潔劑、器材之特性、操作及應用
- 房務部相關之電腦應用技巧
- 英語及普通話職業用語
- 餐飲服務業概述
- 餐飲部架構、功能及員工的職能
- 基本食物服務技巧
- 餐飲器皿及用具
- 基本食物安全與衛生
- 基本餐飲知識、餐飲服務程序及技巧
- 英語及普通話職業用語
教學活動
- 導師示範
- 角色扮演
- 個案研究及小組討論
- 互動遊戲
- 網上學習
- 業內營運實況參觀
- 實務訓練
評核方法
- 持續評核(包括技能評核、習作、口試、小測等)
- 測驗
升學及就業機會
- 畢業生可於職業訓練局升讀相關課程，包括：
- 與酒店、服務及旅遊相關之文憑／高級文憑課程
- 旅遊款待房務運作中專文憑
- 客房及房務證書課程
- 客務事務證書課程
- 餐飲服務證書課程
- 酒店式住宅房務服務證書課程
- 酒店及飲食業實務證書課程
- 房務事務證書課程
- 旅遊服務業基礎證書課程
- 畢業生可從事酒店客務部、房務部或餐飲服務業的初級職位，包括電話接線生、訂房部文員、行李生、房務員、高級房務員及餐廳待應生等。學生完成相關證書、文憑／高級文憑課程及累積實際工作經驗後， 有機會晉升成督導員或管理階層 。
授課語言
粵語（輔以英文專用名詞）或 英語
入學評選
申請入讀的學生須對課程有興趣，並參加面試。課程將按照學生的面試表現，包括考慮學生對該行業的興趣、儀容、態度、溝通能力和語言能力等作出甄選。
上課安排（模式一）
- 上課時間：
逢星期六上午 9 時至下午 1 時或下午 2 時至 6 時上課，每課 4 小時
- 上課地點 ：
註：最後上課安排會因應確定入讀的學生人數而作出更改。
課程費用
$ 7,400 （學生須付 $1,332 ）
版權屬職業訓練局所有 2006年 本局保留本網頁內一切權利。
本網頁由職業訓練局總辦事處一科編製。