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酒店營運
本課程旨在讓學生在模擬環境下，獲得有關酒店營運的基礎知識，並通過實務操作，培訓學生有關客務部、餐飲部及房務部的專業技能，讓學生透過課程建立個人對酒店及旅遊業發展的興趣及培養服務文化、自律及團隊精神。
課程內容
- 款接服務業簡介
- 客務部
- 部門功能及各員工的職能
- 部門運作技巧及應用的工具
- 銷售技巧
- 保安及緊急程序
- 房務部
- 部門架構、功能及各員工的職能
- 部門工作、服務程序及各類清潔劑、器材之特性、操作及應用
- 部門相關之電腦操作及軟件應用
- 餐飲部
- 部門架構、功能及各員工的職能
- 基本餐飲知識、餐飲服務程序及技巧
- 餐飲器皿及用具
- 基本食物安全與衛生
- 專業英語及普通話
升學及就業機會
有助完成此課程的畢業生，
- 修讀職訓局開辦的相關課程，包括酒店及飲食業實務證書課程、客房及房務證書課程、旅遊服務業基礎證書課程、客務事務證書課程、及與酒店、服務及旅遊相關之文憑 / 高級文憑課程 。
- 從事酒店客務部、房務部或旅行社的初級職位，學生完成相關證書、文憑/高級文憑課程及累積實際工作經驗後，可晉升為督導人員。
上課地點（模式一）
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