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主頁 > 課程資料 > 特殊教育課程 > 包餅製作課程

包餅製作課程 Western Bakery and Pastry

職業訓練局 (VTC) 為香港最具規則的專業教育機構，每年為 16 萬學生提供各類優質職前及在職訓練課程，以配合社會發展需求。

職業訓練局早於 2003/04 學年開始，已協助教育統籌局推行職業導向課程，為高中學生提供多個不同範疇的職業導向課程。職訓局作為開辦職業導向課程的先導機構，已為約五千名高中學生提供培訓。職訓局累積了過去幾年開辦職業導向課程的經驗，透過嚴謹的質素保證機制，不斷檢討及更新課程。今年職訓局亦因應教統局的特殊教育發展，開辦西式包餅製作課程，為智障學生提供多一個學科的選擇，幫助他們持續學習及提昇就業能力。

職業訓練局對提供特殊教育經驗豐富，在開辦職業導向課程亦累積了相當的經驗。

目的

讓完成中三課程的輕度智障學生，在模擬專業環境下，學習西式包餅製作的基本知識和技巧。課程著重實用性的技能訓練，包括食物及個人衛生，職業安全，和有關行業的認識，課程能為同學在未來於相關學科的進修或職業發展，打下良好的基礎。

特色

• 跳出中學課室：
  在職訓局技能訓練中心上課，可擴闊學生的體驗及學習興趣，加強生活及適應能力。
  
  
• 課程設計：
  基建於相關的主流職業導向課程，配合市場及社會發展的需求。
  
  
• 完善學習設備：
  備有先進設備，並設模擬專業工作的教學環境。
  
  
• 專業導師：
  課程由專業及富經驗的導師教授，了解及關心學生的學習需要。
  
  
• 校外參觀：
  到有相關進修課程的機構或院校、酒店或食品製造公司參觀，增加同學的學習興趣。
  
  
• 迎新及溝通技巧工作坊：
  安排聚餐及破冰遊戲，讓同學更容易適應新環境。
  
  
• 升學及就業：
  畢業生在報讀職訓局技能訓練中心相關課程可獲優先考慮；亦無須再接受職務評估，已完成的職業導向單元也可獲豁免。

課程概要

讓完成中三課程的輕度智障學生在模擬專業環境下，學習西式包餅製作的基本知識及技巧，了解行業的基本架構。學生可從實際培訓中了解良好食物及個人衛生的重要性，以及發展和學習對包餅製作的專業和科學知識。課程內容涵蓋如下：

1. 基本廚房及包餅行業的介紹
2. 食物保存與貯存方法
3. 基本烹調方法 ( 蒸、煮、焗、炸 )
4. 麵包烘製操作 ( 包括認識 酵母的作用 )
5. 西餅、糕點、曲奇餅及餅乾製作
6. 食物衛生，廚房及職業安全認識

授課語言

• 粵語
  

修課形式

• 逢星期二或四下午 1:30 至 5:30 上課，全期兩年 ( 由 2006 年 9 月初至 2008 年 6 月底 ) ，共 240 小時 60 課。

上課地點

• 觀塘技能訓練中心 ( 九龍觀塘道 487 號 )
  

入學評選

• 申請人須經甄選和面試以評估其對報讀課程的興趣、性向和能力。評估包括心理動作能力測驗、學科測試及樣本製作測試 ，需時一天半。

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