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酒店及旅遊學科

西式包餅及糖藝高級文憑

課程編號 HT114300

以下列載於 2019 年 9 月開辦的課程資料。2020/21 學年開辦的課程資料將於 2019 年 11 月下旬公布。
課程內容
第一學年
  • 糕餅烘焙基礎
  • 曲奇、法式小點及餡餅
  • 麫包製作基礎
  • 朱古力製作基礎
  • 傳統蛋糕
  • 風味輕食
  • 冷凍甜品
  • 烘焙及糖藝科學
  • 飲品及咖啡室服務
  • 食物衞生及安全
  • 廚師專修食品營養
  • 管理與組織導論
  • 廚務管理
  • 資訊科技 -數據分析及推廣出版
  • 人力資源管理
  • 款待業管理專修會計
  • 職業英語及普通話
  • 實踐學習*
第二學年
  • 時尚盤飾甜品
  • 甜酥麪點
  • 菜單設計及策劃
  • 食品品質管理系統
  • 朱古力及糖藝#
  • 糕餅工藝#
  • 服務營銷
  • 餐飲營運法律與道德
  • 旅遊服務業國際視野
  • 創新烘焙煑意
  • 職業英語及普通話
# 學員需在兩個單元中選擇一個為自選單元。
* 視乎工作性質及個別課程的安排,工作學習體驗將於課程修讀期內之適當時段進行。