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開始內容
酒店及旅遊學科

西式包餅及糖藝高級文憑

課程編號 HT114300

修讀期
2 年
上課形式
全日制
開辦院校/上課地點
國際廚藝學院

(上課地點:職業訓練局薄扶林大樓)

上課及訓練地點包括但不限於國際廚藝學院、職業訓練局薄扶林大樓、職業訓練局九龍灣大樓、天水圍訓練中心、國際廚藝學院牧牛茶座、薄扶林中式訓練餐廳、薄扶林西式訓練餐廳、薄扶林T酒店、薄扶林訓練飯堂、九龍灣西式訓練餐廳。

入學條件
香港中學文憑考試五科成績達第二級或以上,包括英國語文及中國語文;或VTC基礎文憑(級別三)/基礎課程文憑;或VTC中專教育文憑/職專文憑;或毅進文憑;或同等學歷。
備註︰
  1. 香港中學文憑考試應用學習科目(乙類科目)取得「達標」/「達標並表現優異(I)」/「達標並表現優異(II)」的成績,於申請入學時會被視為等同香港中學文憑考試科目成績達「第二級」/「第三級」/「第四級」;最多計算兩科應用學習科目(應用學習中文除外)。
  2. 香港中學文憑考試其他語言科目(丙類科目)取得「D或E級」/「C級或以上」的成績,於申請入學時會被視為等同香港中學文憑考試科目成績達「第二級」/「第三級」;只計算一科其他語言科目。
  3. 適用於持中專教育文憑/職專文憑的畢業生(於2017/18學年或以前入讀的學生須完成指定升學單元)。
  4. 申請人可能需要參加面試。
課程宗旨
  • 課程旨在教授學員包餅及糖藝知識和技能及管理技巧,裝備他們於烘焙和糕點行業發展至督導階層
  • 培養學員終身學習的理念,擴闊視野並助他們日後於本地、國內以至世界各地進修或在酒店及款待業發展
  • 課程揉合理論和實際應用,讓學員在專業培訓下獲取專業知識與技巧
就業
畢業生可投身糕餅店,麵包店,咖啡室,餐廳,酒店,度假村,主題公園及會所等相關行業。獲得專業經驗後,他們亦可以擔任督導職位,如助理廚師主管,廚師主管及糕餅主廚。當學員撑握行業運作及管理知識後,亦可選擇開設麵包店、糕餅店或咖啡室。
銜接安排
選擇繼續升學的畢業生,可報讀本地學院經評審的相關學位課程及海外大學的學士學位銜接課程,例如:
  1. 香港高等科技教育學院 (THEi) 的廚藝及管理(榮譽)文學士學位課程
  2. 英國University College Birmingham* 的BSc (Hons) in Bakery and Patisserie Technology或 BA (Hons) in International Hospitality and Tourism Management課程
  3. 美國Johnson & Wales University# 的 B.S. Baking & Pastry Arts and Food Service Management課程

    * 申請人須符合該大學對英語能力之要求,即香港中學文憑考試英國語文達第三級或以上(包括所有分部成績達第三級或以上)/ 國際英語水平測試 (IELTS) 總成績達6.0分或以上(包括所有分部成績達5.5分或以上)或同等學歷
# 申請人須符合該大學對英語能力之要求並獲取GPA2.0 (學業成績平均點數)或以上之成績
 
(部份課程須接受面試)
註解
  1. 除特定單元外,此課程的授課語言一般為英語。
  2. 學生或須於其他 VTC 院校上課。VTC 可因應情況取消任何課程、修正課程內容或更改開辦課程的院校/分校/上課地點。
  3. 學員在受訓期間,必須符合食物處理人員的健康水平,並須於入學前接受一次自費的健康檢查,包括胸部X光檢查,小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體 lgG 測試。
  4. 若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性,建議學員注射疫苗。
  5. 學員須自費驗身及購買課程指定之教科書、制服及鞋,如學員未符合指定要求,本學院有權取消其入學資格。
  6. 申請人須擁有良好嗅覺。