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開始內容
文憑課程

中華廚藝文憑(QF 級別 3)

課程編號 CC113801

以下列載於 2018 年 9 月開辦的課程資料。2019/20 學年開辦的課程資料將於 2018 年 11 月下旬公布。
修讀期
2 年
上課形式
全日制
開辦院校/上課地點
中華廚藝學院

(上課及訓練地點包括但不限於職業訓練局薄扶林大樓、職業訓練局九龍灣大樓、天水圍訓練中心、薄扶林中式訓練餐廳、薄扶林西式訓練餐廳、薄扶林T酒店、薄扶林訓練飯堂、九龍灣西式訓練餐廳。)

入學條件
完成中六(新高中學制);或完成中五並於HTI / CCI / ICI銜接課程取得合格資格;或同等學歷。
課程宗旨
  • 課程旨在為有志投身中式餐飲業人士提供專業培訓,學員將在培訓中學習烹調中國南方菜及其他中國地方菜、食物衛生、食物成本控制及計算、中式餐飲機構的營運技巧及管理知識
  • 學員可從理論和實踐中獲得知識並可透過訓練餐廳的綜合體驗學習,實踐於工作上,迎接未來的工作和發展
  • 透過國家認可之職業技能測試,可獲得中式廚師專業資格
就業
學員畢業後,學院提供就業轉介協助,好讓畢業生投身中菜行業。
專業認可
自2004年,國家勞動及社會保障部與廣東省勞動及社會保障廳通過及批准由中華廚藝學院及廣東省職業技能鑑定指導中心在中華廚藝學院推行「一試兩證」技能考核。中華廚藝學院畢業生可以參加有關技能及理論測試,以同時獲得中華廚藝學院頒發的「中廚師專業資格證書」及廣東省人力及社會保障廳認可的「中式烹調師職業資格證書」。

此外,凡廚務及餐飲課程的學員,均須修讀食物衛生及安全單元。倘若取得合格成績,學員可獲發衛生督導員證書及/或衛生經理證書。該證書獲香港食物環境衛生署認可。
資歷架構級別
資歷架構級別:3
資歷名冊登記號碼:15/002721/L3
登記有效期:01/09/2015 - 31/08/2021
註解
  1. 課程以中文授課並輔以英語詞彙。
  2. 職業訓練局可因應情況取消任何課程、修正課程名稱、內容或更改開辦課程的院校 / 分校 / 上課地點。
  3. 學員在受訓期間,必須符合食物處理人員的健康水平,並須於入學前接受一次自費的健康檢查,包括胸部X光檢查,小便常規、大便常規、大便種菌檢查、甲型肝炎病毒抗體 lgG 測試。
  4. 若甲型肝炎病毒抗體的測試結果呈現陰性,建議學員注射疫苗。
  5. 學員須自費驗身及購買課程指定之教科書、制服及鞋,如學員未符合指定要求,本學院有權取消其入學資格。
  6. 課程內容中所列項目只是課程重點內容,尚有其他單元未能盡錄。
  7. 學員在完成此課程後,可選擇自費參加由英國皇家公共衛生學會舉辦的餐飲業食品安全二級證書考試,合格者可獲頒有關證書。
  8. 申請人須擁有良好嗅覺。
  9. 課程就業主導,同學畢業後將投身專業,累積經驗後有機會銜接專業文憑 / 證書課程。有關詳情請致電 2538 2200 向院校查詢。